Беседы о домашнем хозяйстве

Сварить грибной бульон. Вынуть грибы, промыть холодной водой, нарезать и поджарить. Отдельно поджарить лук.

Подготовленную крупу обжарить, посолить, залить горячим грибным бульоном. Варить, как рассыпчатую.

Готовую кашу смешать с поджаренными грибами и луком.

ПШЕННАЯ КАША (2 стакана пшена; 4 стакана воды; 1 столовая ложка масла; 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка сахара).

Крупу перебрать, тщательно промыть в теплой воде, затем обдать кипятком, слить воду и положить крупу в посуду, залить кипятком, добавить 1 столовую ложку масла, сахар и соль. Перемешать и варить, время от времени помешивая, пока каша не загустеет.

Поставить упревать, поместив кастрюлю с кашей в большую посуду с водой.

Если пшено имеет горький привкус, его предварительно отваривают в воде (8 стаканов) в течение 10-15 минут, затем воду сливают и варят кашу, как обычно.

Пшенную кашу можно приготовить с тыквой. Для этого очищенную от кожи и семян тыкву нарезают ломтиками, заливают кипящим молоком, разбавленным водой, кладут в нее сахар, соль и доводят до кипения. Через 5-10 минут добавляют пшено, хорошо перемешивают и варят еще 30-40 минут до готовности, как указано в предыдущих рецептах.

РИСОВАЯ КАША (2 стакана риса; 4 стакана воды; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка масла).

В кипящую воду добавить 1 столовую ложку масла, соль и всыпать перебранный и промытый рис.

Когда каша загустеет, поставить ее упревать, как рассыпчатую гречневую.

МОЛОЧНЫЕ КАШИ (1 стакан крупы; 4-5 стаканов молока; 1/2 чайной ложки соли; сахар по вкусу).

Чтобы приготовить рисовую или перловую кашу, отварить в течение 6-8 минут рис или в течение 10-15 минут мелкую перловку. Откинуть крупу на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Вскипятить молоко, добавить соль, сахар, отваренную крупу, варить, помешивая, до загустения. Поставить упревать.

При варке пшенной каши нужно в кипящее молоко добавить соль, сахар и промытую крупу. Варить до загустения. Поставить упревать.

При варке манной каши в кипящее молоко положить соль, сахар и при непрекращающемся помешивании всыпать тонкой струйкой крупу. Варить на маленьком огне в течение 10-12 минут.

КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ (1 стакан крупы; 200 г творога; 100 г сметаны; 2 яйца; по 2 столовые ложки масла, сахара и молотых сухарей; 1/2 чайной ложки соли).

Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Протереть творог сквозь сито или пропустить через мясорубку.

Смешать с кашей, посолить, добавить сырые яйца, сахар. Размешать.

Смазать жиром кастрюлю или сотейник, посыпать сухарями. Выложить кашу, разровнять, смазать сметаной.

Поставить в горячую духовку на 30 минут.

БИТОЧКИ ИЗ РИСА ИЛИ ПШЕНА (2 стакана риса или пшена; 1 столовая ложка сахара; 1/2 стакана молотых сухарей; 2 яйца; 2 столовые ложки масла или маргарина).

Готовую охлажденную кашу заправить сахаром, сырыми яйцами, размешать.

Разделать биточки, обвалять в сухарях и поджарить. Полить маслом или фруктовым соусом.

МАКАРОНЫ (250 г макарон; 5 стаканов воды; 1,5 чайной ложки соли).

Опустить макароны в кипящую подсоленную воду. Варить 20-30 минут. Откинуть на решето или дуршлаг, чтобы стекла вода. Заправить маслом.

Так же варят лапшу, вермишель, рожки и другие макаронные изделия. Варка вермишели и тонкой лапши продолжается 10-12 минут.

В кушанье из макаронных изделий кладут масло, макароны можно также посыпать тертым сыром.

ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ (250 г лапши или макарон; 2 яйца; 200 г творога; 1-2 столовые ложки молотых сухарей; 1 столовая ложка масла; 1/2 чайной ложки соли; сахар по вкусу).

Отварить лапшу или макароны, как указано выше. Откинуть на решето или дуршлаг.

Протереть творог через сито или пропустить через мясорубку. Смешать с лапшой, заправить сырыми яйцами, солью, сахаром.

Смазать посуду маслом, посыпать сухарями, выложить лапшу, разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подать, посыпав сахаром или полив фруктовым соусом.

МАКАРОННИК ИЛИ ЛАПШЕВНИК С МЯСОМ (250 г макарон или лапши; 250 г вареного мяса; 1 яйцо; 2 столовые ложки молотых сухарей; 1 столовая ложка масла или маргарина; 1 столовая ложка молока; 1/2 чайной ложки соли).

Отварить макароны или лапшу, как обычно. Откинуть на решето или дуршлаг.

Развести яйцо молоком и заправить макароны.

Пропустить через мясорубку вареное мясо, посолить, поперчить, слегка поджарить, влить 2 столовые ложки бульона, хорошо перемешать (при желании в начинку можно добавить поджаренный лук).

Смазать посуду жиром, посыпать сухарями, выложить слой макарон или лапши, на него положить начинку, прикрыть вторым слоем макаронных изделий. Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке.

ТВОРОЖНИКИ (500 г творога; 100 г сметаны; 1-2 яйца; 1/2 стакана муки; по 2 столовые ложки» сахара и масла; ванильный сахар по вкусу).

В протертый (через сито или мясорубку) творог добавить муку (1/4 стакана), сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Тщательно перемешать.

Выложить творожную массу на доску, посыпанную мукой, оформить в виде валика, разделить его на кусочки, придать им форму битков (круглых лепешек толщиной 1,5-2 см). Обвалять в муке.