В книге Левит (гл. 1–7) мы находим целый ряд различных видов жертвоприношений. Попытки разобраться и систематизировать их стали головной болью для библеистов на протяжении нескольких лет. Особенно учитывая символику каждого акта жертвоприношения. Ниже приведены наиболее важные из них.
В Священническом кодексе мы находим первое упоминание о диетических правилах: о том, что можно есть и что нельзя. Не стоит думать, что древние израильтяне были единственными в своем стремлении исключить из своего рациона некоторые определенные продукты (свинина и моллюски, например). Некоторые древние верования также придерживались подобных запретов. Почему же некоторые виды еды находились под запретом в одних культурах, но были разрешены в других? Различные продуктовые правила могли основываться на древних спорах, о которых мы никогда не узнаем. Тем не менее в большинстве случаев — скорее всего, и в израильских законах — подобные предписания исходили из желания отделить определенный народ от соседних, а не из размышлений о здоровой пище. Свиньи приносились в жертву в религиозных культах соседних с Израилем народностей: по крайней мере, у филистимлян. Сами израильтяне отказывались есть свинину. Возможно, не случайно.
Однако речь идет не только о свинине. В главе 10 книги Левит запрещено есть любое млекопитающее, у которого нет раздвоенного копыта и которое не жует жвачку. Таким образом, подобный запрет касается барсуков и зайцев. Рыба должна иметь плавники и чешую. Запрещается есть хищных птиц: грифов и других.
Большинству современных людей сложно осмыслить такое понятие, как «ритуальная нечистота», ведь в нашей культуре, по большому счету, нельзя найти что-то более или менее аналогичное. Для Священнического кодекса вполне естественно, что человек может стать ритуально нечистым и должен совершить какой-то акт «очищения», чтобы восстановить свои ритуальные права. Однако ритуальная нечистота не имеет никакого отношения к «греху» или к любому виду непослушания. Мы находим здесь некоторые случаи, когда человек мог быть ввергнут в состояние нечистоты, когда ему запрещалось входить в храм и поклоняться Богу, пока он не очистится и снова не станет полноправным членом общины. Например: прикосновение к трупу, роды и даже менструация. Проказа и различные кожные заболевания делали человека нечистым, так же как и многочисленные телесные выделения (сперма). Священнический кодекс описывает различные виды ритуальной нечистоты и предписывает шаги, которые необходимо предпринять для того, чтобы превратиться из нечистого в чистого.
Особое значение для книги Левит является день (раз в году), когда все грехи могут быть искуплены, то есть торжественно прощены. Сначала первосвященник приносит быка в жертву во искупление своего греха. Затем он жертвует козу во очищение святилища от грехов народа за весь прошлый год. Потом на другую козу первосвященник должен возложить руки, признать все грехи Израиля и отпустить ее свободной в пустыню. Идея заключалась в том, что коза («козел отпущения») унесет грехи так далеко, что они больше не будут находиться внутри народа.