Большая книга о еде и детях

Пюре из брокколи, варианты с авокадо и без

300 г свежей брокколи;

50 мл воды или отвара из-под брокколи;

2 ст. ложки оливкового масла;

8 зеленых оливок;

½ зубчика чеснока;

для дополнительного варианта — половина авокадо.

Нарежьте брокколи, отложите в сторону грубые части стебля. Сварите соцветия или приготовьте на пару, пока они не станут мягкими. Слейте воду, оставив около 50 мл, или влейте в кастрюлю 50 мл воды, если готовите на пару. Добавьте оливковое масло и измельчите содержимое кастрюли при помощи блендера. Половину получившегося пюре отложите в миску, дополнительно приправив оливковым маслом и чесноком. Когда пюре остынет, можете подмешать в него половинку авокадо. Попробуйте вариант с брокколи и пармезаном.

Гороховое пюре с лимонной и мятной приправой

300 мл замороженного зеленого горошка;

50 мл рапсового масла;

1 ст. ложка лимонного сока;

5 листиков мяты.

Разморозьте горошек, добавьте оливковое масло и измельчите в блендере. Готовое пюре можно протереть через сито, что позволит удалить с горошин остатки кожицы.

Как вариант, смешайте гороховое пюре с лимонным соком и листиками мяты.

Пюре из моркови и красной капусты. Как вариант — со вкусом имбиря и апельсина

250 г красной капусты;

2–3 моркови;

100 г сливочного или кокосового масла;

½ ст. ложки измельченного на терке имбиря;

цедра с половины апельсина и 2 ст. ложки апельсинового сока.

Очистите и нарежьте морковь и капусту мелкими кусочками, примерно в сантиметр толщиной. Отварите или приготовьте на пару в отдельной посуде. Потом отдельно смешайте морковь и капусту с маслом (по 50 г на каждый вариант).

Можно смешать по половине порции морковного и капустного пюре. Добавить апельсиновый сок, имбирь и измельченную апельсиновую цедру.

Теперь у вас есть три варианта пюре для вашего ребенка.

Яблочный карри — неземное наслаждение

2 ст. ложки сливочного или растительного — рапсового, оливкового или кокосового — масла;

½–1 ст. ложка приправы карри;

100 мл очищенного и измельченного лука-порея;

50 мл воды;

2 яблока, очищенных и нарезанных кусочками.

Растопите сливочное масло на сковороде на медленном огне. Осторожно добавьте лук-порей и приправу карри и помешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте воду и кусочки яблока, потушите немного. Потом смешайте, выложите в контейнер и осторожно измельчите блендером. Приятного аппетита!