Большая книга о еде и детях

Вам следует знать, что соль в первых вкусовых сенсациях не принесет ребенку вреда. Порции настолько мизерны, что младенец может не проглотить ни кристалла, даже если брокколи варилась в подсоленной воде. Вы можете добавлять в овощное пюре обыкновенное сливочное масло, в том числе и подсоленное (избегая при этом сортов с повышенным содержанием соли).

Правда, некоторые дети уже в первые месяцы проявляют интерес к еде и поглощают значительные порции. В таком случае просто перестаньте солить пищу, которую готовите сами. К примеру, если вы купили песто к лососю, нет никаких причин не дать и малышу попробовать немного, но уж лосося готовьте без соли.

Итак, правило первого года жизни: не солите то, что готовите сами, но для развития вкусовых навыков давайте ребенку пробовать готовые блюда из магазина, даже если в них есть соль.

Аллергия. Разнообразное меню в раннем возрасте — лучшая защита

Год от года картина все безнадежней. Все больше детей проявляет нежелательную чувствительность к орехам, молоку, яйцам, рыбе и другим продуктам. Но тот, кто читал наше интервью с аллергологом Эммой Аделькройц, знает, что нужно делать, чтобы предотвратить детскую аллергию. Во-первых, залечить экзему. Во-вторых, как можно раньше начать приучать ребенка к потенциально аллергенной пище, желательно в возрасте до полугода.

Исследования демонстрируют, что у детей, получавших арахисовый протеин в течение первого года жизни и далее раз в неделю, риск развития аллергии уменьшается в семь раз. Это показательный результат.

Другие исследования свидетельствуют, что малыши, которые с раннего возраста едят яйца, тоже меньше подвержены аллергии. Как обстоит дело с остальными продуктами из «группы риска», например, с рыбой, пшеницей, кунжутом или молоком, все еще неясно. Но дети, чье меню с первых месяцев жизни было разнообразным, имеют неплохие шансы вовсе избежать аллергии, как показывает практика. Речь идет о минимальных дозах разных блюд, которые должны попасть ребенку в желудок, то есть о вкусовом тренинге.

Почему так происходит? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Но, как мы уже говорили ранее, решающее значение имеет то, где именно состоялся первый контакт иммунной системы и продукта — на коже или в кишечнике. Так, по крайней мере, полагают ученые.

Когда мы, взрослые, готовим или принимаем пищу, на наших пальцах остаются ее следы. Если они проникают в организм ребенка через пораженную экземой кожу, иммунная система воспринимает их как представляющих опасность, в результате чего может развиться аллергия. У пищи, попадающей в желудок, шансы на более миролюбивый прием возрастают.

И еще одна интересная деталь: многие кремы имеют в составе арахисовое масло. Исследования показывают, что обработка таким кремом экземы повышает риск развития аллергии. Возможно, именно потому, что арахисовый протеин попадает в организм ребенка через поврежденную кожу.