Большая война в Европе: от августа 1914-го до начала Холодной войны

Ни ограбление Украины и Польши, ни принудительный импорт продуктов из оккупированных стран Западной Европы, ни варварское истребление евреев и славян не могли решить продовольственной проблемы в Германии. В 1943 году в среднем немец получал в день 2000 калорий, что было ниже нормального для человека уровня в 2300 калорий, но все еще позволяло не умереть с голоду.[294] В этот год каждый немец в среднем потреблял 131,2 кг хлеба, 18.8 кг мяса, 11.6 кг жиров, 168 килограмм картофеля, 16.5 килограмм сахара и 3.3 килограмма эрзатц-кофе. Баке рекомендовал перестать кормить картошкой скотину и поставлять ее для непосредственного потребления гражданами.

Картофель и ячмень начали активно добавлять в хлеб, что вызвало нарекания населения. Немцев призывали активно квасить капусту. Из продажи исчезли консервы, так как жесть использовалась для военных нужд. Сладости стали предметом невиданной роскоши. С начала 1943 года в Германии начинает продаваться так называемое «простое пиво» (Einfachbier). Из-за его темного цвета многие немцы первоначально считали, что в нем больше питательных веществ. Но вкус нового напитка явно говорил об обратном, и пиво пользовалось популярностью в основном среди иностранных рабочих.[295] Единственным светлым пятном на этом мрачном фоне было хорошее качество вина урожая 1943 года, (особенно белого бургундского).

Несмотря на успешное контрнаступление советских войск в 1943 – начале 1944 года, во время которого была практически полностью освобождена Украина, в Германии удалось избежать явного голода и в 1944 году. Во многом это было следствием более активного и планомерного ограбления западноевропейских стран, население которых в отличие от немцев голодало. Зимой 1943/1944 г население, например, Бельгии получало в сутки 1320 калорий, Франции – 1080 калорий, Польши – 855 калорий. Советские военнопленные в среднем были вынуждены обходиться примерно 890 калорий в день, что делало неизбежной их высокую смертность.

Суточная калорийность продовольственного потребления для немцев зимой 1943–1944 г равнялась примерно 1980–2000 калорий. «Арийцы» получали по карточкам без перебоев хлеб, мясо и жиры. В конце 1944 года средний немец потреблял в день 96 г мяса и рыбы суммарно (до войны – 163 г), 340 г молока (379 до войны), 21 грамм сливочного масла (23 г), 9 грамм яиц (18), 8 грамм маргарина (24), 573 г картофеля (486), муки – 318 г (282 г).[296]

Были существенные различия в снабжении продовольствием городского и сельского населения. Горожане получали только норму по карточкам и то не всегда. В 1944 году стали сказываться последствия массированных бомбардировок англо-американской авиацией транспортных коммуникаций рейха. Это затрудняло подвоз продуктов питания в города. В то же время сельское население питалось нормально.

Немцы питались в основном блюдами из картофеля и муки. Они были, мягко говоря, невкусными, так как в 1944 году уже отсутствовали фактически любые приправы. Даже лук и чеснок были дефицитными товарами. Горожан призывали сажать овощи на цветочных клумбах и в парках.

Газеты всячески рекламировали дикорастущие растения. Например, 10 февраля 1944 года газета «Карлсруэр Цайтунг» поместила заметку следующего содержания: «Маргаритка является довольно распространенным в лесах растением. Ее питательные соцветия можно потреблять уже ранней весной. Маргаритки надо срывать вместе со стебельками и добавлять в блюда из муки или картофеля, что сделает их очень вкусными. Мягкий вкус маргариток вызывает всеобщее восхищение…».[297] СД сообщила о реакции домохозяек на подобные рецепты: женщины во многих городах Германии саркастически говорили, что вместо завтрака, обеда и ужина надо водить семью пастись на луг или в лес, в результате чего можно еще и сэкономить на отоплении жилья.

Вплоть до капитуляции 9 мая 1945 года Германии удавалось поддерживать более или менее нормальное снабжение населения за счет заранее сделанных запасов, хотя калорийность питания снижалась и зимой 1944–1945 гг. не превышала 1670 калорий. Однако боевые действия на территории самого рейха привели фактически в полной потере урожая 1945 года.

В этом году на территории Германии было собрано лишь 1.33 миллиона тонн зерновых и 8.5 миллиона тонн картофеля.[298] Только за счет поставок продовольствия из стран-победителей население Германии было спасено от массовой голодной смерти.