Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Соя содержит такой тип фитоэстрогена – растительного эстрогена, – который оказывает слабое воздействие на организм, схожее с эффектом эстрогена. (Суть в том, что употребление в пищу сои – своего рода способ восполнить потерю эстрогена, которая происходит на начальной стадии менопаузы.) Конечно, не существует достоверного подтверждения того, что добавление в рацион продуктов питания на базе сои (например, соевый творог, соевое молоко или соевый сыр) является безопасным или эффективным лечением для всех и каждого. На самом деле богатый соей рацион может оказывать и негативный эффект на женщин с диагностированным раком молочной железы с положительной реакцией на эстрогенные рецепторы. Если вы вступаете в период перименопаузы и рассматриваете вариант добавления к вашему рациону сои, обязательно проконсультируйтесь сначала с вашим врачом или гинекологом, особенно если в семейном анамнезе у вас значится рак молочной железы; доктор поможет вам решить, стоит ли добавлять сою к рациону.

Продукты питания, которые помогают побороть морщины

Когда моя дорогая подружка Бари была в пятом классе, ей задали написать сочинение о Понсе де Леоне, испанском путешественнике, который, по легенде, открыл в начале 1500-х гг. источник вечной молодости. Пока Бари писала, ее отец попросил одного из своих приятелей позвонить ей и представиться самим исследователем. Несмотря на то что на тот момент Понсе де Леону должно было быть уже около пятисот лет, Бари полностью поверила в реальность происходящего. И она подумала, что, даже если он и не открывал фонтан молодости, он явно делал все правильно, раз еще жив и молод.

Желание оставаться вечно молодым (или, по крайней мере, так выглядеть) затягивает. Именно поэтому мы тратим сотни долларов на кремы от морщин, инъекции коллагена и эти смешные маски для глаз, которые, как говорят, должны придавать вашей коже отдохнувший вид.

Но большинство женщин просто не понимают, что истинный фонтан молодости (или, по крайней мере, наиболее эффективный способ разгладить морщины) может находиться у вас в холодильнике. Сейчас я вам расскажу, каким образом определенные продукты питания могут помочь вам повернуть время вспять.

Ешьте больше белка

Исследования, недавно проведенные в Университете Мичигана, показали, что матричные металлопротеиназы (MMP), которые представляют собой ферменты, активированные свободными радикалами, и рацион, богатый сахаром, не только разрушают здоровый коллаген, но также способствуют тому, что фрагменты коллагена остаются в коже. Когда здоровые фибробласты (клетки кожи, вырабатывающие коллаген) вступают в контакт с этими поврежденными фрагментами, они, по сути, приходят в замешательство – прекращают свою деятельность и больше не вырабатывают коллаген.

В стареющей коже эти неработающие или «растерянные» фибробласты вырабатывают очень мало коллагена и много разрушающей матричной металлопротеиназы, поэтому эффект усиливается. Одна поврежденная клетка приводит к появлению двух поврежденных клеток, две – к четырем, и так далее.

Если вы будете принимать различные меры для того, чтобы стимулировать появление нового коллагена, поврежденные и нефункционирующие клетки могут в конечном итоге «проснуться». На самом деле исследователи взяли клетки кожи у восьмидесятилетней женщины (нефункционирующие разрушенные фибробласты, которые практически не вырабатывали коллаген) и обработали их в лабораторных условиях, повысив их функциональность до уровня двадцатилетней девушки. Что это значит? Стимулируя появление нового коллагена, вы можете повернуть стрелки часов назад!

В то время как существуют косметические процедуры, способные стимулировать рост коллагена, наименее инвазивный и наименее дорогой курс лечения – снабжать ваш организм строительными блоками коллагена. (С другой стороны, когда вы начинаете придерживаться радикальной диеты или вовсе прекращаете есть, вы лишаете ваш организм тех питательных веществ, которые необходимы ему для должного функционирования, поэтому очень скоро коллагена вырабатывается намного меньше.)

Сам по себе коллаген является белком, поэтому все белки (например, курица, постное мясо и соя) помогут коже оставаться сильной и гибкой, но основные компоненты коллагена – это аминокислоты глицин и пролин. Говядина, ягненок и куриная грудка богаты аминокислотами, поэтому они являются основными продуктами антивозрастной диеты. Кроме того, глицин также содержится в свинине, мясе перепелки и бизона, а также в морепродуктах – лобстерах, крабах, морских гребешках и креветках.

Зерненый творог и капуста также представляют собой отличный источник пролина. Вам необходимо употреблять в пищу больше продуктов, содержащих витамин С, магний и медь. Все они называются коллагеновыми кофакторами, поскольку жизненно необходимы для производства коллагена.

Проблема сахара