Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Снимите и сохраните кожу с 6 крупных куриных бедер, затем обжарьте бедра на небольшом количестве растительного масла в большой сковороде. Разрежьте пополам 100 г мелких коричневых шампиньонов. Очистите и крупно нарежьте 2 средние луковицы, добавьте лук к курице вместе с грибами. Разрежьте 2 средние картофелины на 4 части каждую и также выложите в сковороду.

Добавьте листочки 2 веточек розмарина, 6 целых горошин черного перца и пару лавровых листьев, влейте 750 мл сухого английского сидра. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40 минут.

Посолите и щедро поперчите куриную кожу, поджарьте ее под верхним грилем в духовке до хруста. С помощью вилки разомните половину кусочков картофеля, оставив остальные целыми. Подавайте курицу с картофелем и соусом в неглубоких мисках, посыпав наломанной на кусочки хрустящей куриной кожей, с ложкой для соуса. На гарнир подайте тушеную шинкованную молодую белокочанную капусту.

На 3 порции. Хрустящая кожа, освежающий сидр, мясистая курица.

Маффины с сыром с голубой плесенью

Разрежьте пополам и подпеките на сухой сковороде английский маффин. Разомните немного мягкого сыра с голубой плесенью (например, горгонзолы или рокфора) с несколькими ложками сливочного масла. Щедро намажьте этой смесью горячие половинки маффина и поместите ненадолго под гриль, чтобы масса слегка расплавилась.

Молодой картофель с сыром с голубой плесенью

Отварите молодой или как минимум мелкий картофель в слегка подсоленной воде до мягкости, слейте воду. Еще горячим разрежьте пополам и выложите в форму для запекания. Щедро раскрошите сверху сыр с голубой плесенью (например, стилтон) и поместите в духовку под гриль, чтобы сыр растаял.

Инжир с сыром с голубой плесенью и багетом

Спелый инжир, мягкий сыр с голубой плесенью. Это волшебное сочетание вкусов и текстур. Будет еще интереснее, если вы дополните немного нарванных и запеченных до хрустящей корочки кусочков свежего багета.

Рагу из красной капусты с сыром с голубой плесенью и яблоком

краснокочанная капуста, сыр с голубой плесенью, кисло-сладкие яблоки, белый винный уксус, дрожжевой хлеб

Тонко нашинкуйте 250 г краснокочанной капусты. Нарежьте 2 яблока на дольки. Разогрейте в сотейнике 2 столовые ложки жидкого арахисового масла, выложите капусту и яблоки и готовьте, помешивая время от времени, пока капуста не увянет, а яблоки чуть размягчатся. Влейте 100 мл белого винного уксуса и дайте ему выкипеть.

Нарвите толстый ломтик дрожжевого хлеба на крупные кусочки и обжарьте на небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета и хруста. Слегка обсушите на бумажных полотенцах.

Выложите капусту с яблоками на 2 тарелки. Нарежьте кубиками 175 г сыра с голубой плесенью и посыпьте им капусту вместе с поджаренными крутонами.

На 2 порции. Пикантно и хрустяще. Сыр с голубой плесенью делает блюдо просто роскошным.

Курица с фенхелем и луком-пореем

куриные бедра, фенхель, лук-порей, куриный или овощной бульон, лимон, петрушка

Приправьте 6 куриных бедрышек на кости солью и перцем, слегка подрумяньте их в сковороде на смеси растительного и сливочного масла. Нарежьте 2 средних стебля лука-порея кусочками длиной с винную пробку, хорошо промойте и добавьте в сковороду. Разберите на слои 2 головки фенхеля, добавьте в сковороду. Готовьте около 10 минут, до мягкости, накрыв крышкой. Натрите сверху цедру 1 лимона и готовьте еще около минуты.

Посыпьте содержимое сковороды 2 столовыми ложками пшеничной муки, готовьте несколько минут, затем влейте литр куриного или овощного бульона. Доведите до кипения, посолите, поперчите, убавьте огонь до слабого и тушите 35 минут под крышкой, время от времени помешивая.

Приправьте готовое блюдо лимонным соком по вкусу и горстью рубленой петрушки. Овощи в блюде уже есть, так что просто дополните его крахмалистым картофелем, сваренным на пару в мундире, чтобы он вобрал в себя соки от тушения.

На 3 порции. Знакомые вкусы, сытное и нежное блюдо.

В духовке