Это просто я. Как наука объясняет наши странности и привычки

Лжецы, которые не платят налоги, изменяют возлюбленным, используют допинг в спорте, подделывают данные или совершают финансовые махинации, со временем обнаруживают, что ложь растет как снежный ком и маленькие хитрости превращаются в большой обман.

Тали Шаро, профессор когнитивной нейробиологии, Университетский колледж Лондона

Видимо, чем меньше мы будем лгать, тем труднее нам будет это делать. Вот задача, стоящая перед всеми нами. Как показывают исследования, если мы, испытывая соблазн солгать, все же говорим правду, это благотворно сказывается на состоянии физического и психического здоровья. И это не ложь, а чистая правда.

УЖЕ ПОЗДНО, ВЫ УСТАЛИ, НО ВАМ УЖАСНО ХОЧЕТСЯ ПИЦЦЫ. МНОГИЕ ПО НОЧАМ ИСПЫТЫВАЮТ ЖЕЛАНИЕ ЧТО-НИБУДЬ СЪЕСТЬ, НО ПОЧЕМУ В ЭТО ВРЕМЯ ХОЧЕТСЯ ИМЕННО ЖИРНОГО, СОЛЕНОГО ИЛИ СЛАДКОГО?

Почему ночью хочется жирного, сладкого и соленого?

Если по ночам вам часто хочется съесть что-то вредное, знайте: вы не одиноки. Компания Jawbone, производящая популярный фитнес-браслет, недавно опубликовала сводные данные о продуктах питания, которые предпочитают владельцы трекеров. Результаты оказались предсказуемыми. Например, на завтрак люди предпочитают не овощи, а молоко или йогурт. Больше всего овощей они съедают на обед, но после 20:00 этот показатель резко падает. А вот продукты с высоким содержанием жира и сахара потребляются в основном между 20:00 и 4:00.

Возникает очевидный вопрос. Почему в это время возникает тяга к жирному или сладкому? Из-за вполне объяснимой (если вы засиделись допоздна) усталости? Некоторые исследования указывают на связь между недосыпом и ожирением, но эта корреляция не объясняет, действительно ли недосып вызывает желание съесть что-то вредное.

Выдвигалось множество гипотез, объясняющих связь между ожирением и недосыпом. Например, мы знаем, что недосып вызывает нарушения в работе гормонов, контролирующих аппетит. Кроме того, стоит учитывать простую арифметику: чем меньше времени мы тратим на сон, тем больше остается на еду. А если вы не выспались, то, скорее всего, чувствуете себя слишком разбитым, чтобы идти в спортзал. Известно также, что люди едят больше, когда употребляют алкоголь (а пьют его обычно по вечерам). Но есть ли непосредственная связь между недосыпом и пристрастием к фастфуду?

ЛАБОРАТОРИЯ НЕДОСЫПА

В рамках недавнего исследования ученые попытались выяснить, действительно ли люди, страдающие от недосыпа, едят больше жирного и сладкого. Здоровые добровольцы в возрасте от 18 до 30 лет дважды провели по четыре дня в университетской лаборатории. Во время обоих «визитов» испытуемые ели одни и те же блюда в 9:00, 14:00 и 19:00. Во время первого пребывания в лаборатории они спали в среднем 7,5 часа каждую ночь, во время второго им не разрешали залеживаться в постели: они спали в среднем по 4 часа и 11 минут. В обоих случаях на четвертую ночь испытуемым предлагали несколько блюд на выбор.

Участники эксперимента, страдавшие от недосыпа, отдавали предпочтение жирным и сладким продуктам (конфетам, чипсам и мороженому) и съедали в среднем по 300 ккал сверх обычного: это гораздо больше, чем необходимо, чтобы компенсировать дополнительные часы бодрствования, для чего достаточно всего 17 ккал на каждый лишний час без сна. Даже в половине яблока больше калорий! Но испытуемые сообщали, что острее ощущали голод, когда не разрешалось много спать, и им было трудно отказаться от жирных продуктов – даже если на выбор предлагали и здоровую пищу.

ГОЛОД КАК ОТ «ТРАВКИ», НО БЕЗ «ТРАВКИ»

Чтобы выяснить, может ли уровень гормонов, влияющих на аппетит, объяснять потребление большего количества пищи выбросом, у участников эксперимента брали анализы крови. Ученые определяли также содержание в крови эндоканнабиноидов – веществ, вырабатывающихся в организме человека, но структурно похожих на фитоканнабиоды, присутствующие в марихуане (официальное название «каннабис»). Эндоканнабиноидная система включает в себя рецепторы, влияющие на иммунную систему и регуляцию гормонов аппетита. Именно этот механизм запускает марихуана, чем объясняются пресловутые приступы голода после курения «травки».