Французское искусство жить не напрягаясь

Наконец, самое важное условие, необходимая предпосылка для внимания – это отдых. Андре Бретон, основоположник сюрреализма, рассказывал, что перед тем, как лечь поспать днем, Сен-Поль Ру (поэт-символист) вешал на дверь своего загородного дома записку: «Поэт за работой». Сюрреалисты искали вдохновение в сновидениях, разорвав смирительную рубашку повседневной бинарной логики. Последние научные исследования подтверждают, что сон позволяет мозгу работать. Точнее, процеживать и затем впитывать абстрактную информацию и новые физические действия: спортивные движения, творческие акты, игру на фортепиано или в теннис, изучение языка. Ночь не только дает советы, но и открывает новые двери.

Но для того чтобы воспользоваться преимуществами сна, в него нужно уметь погружаться. В главе о бессоннице Ален определяет покой как «положение, когда дальше некуда падать». Он пишет: «Смысл в том, чтобы сперва позволить гравитации сделать свое дело – потом у нее не будет никакой власти. Станьте жидкостью»{27}. Человек просыпается, если ему кажется, будто он падает. Поэтому нужно найти положение, при котором ни одна часть тела не может опуститься еще ниже. В противном случае малейшее движение становится сигналом к пробуждению.

«Стать жидкостью» – еще и отказаться от формулирования мыслей. Вспомните: море учит нас тому, что форм не существует, и отвергает любые наши идеи. Уметь спать – это в первую очередь усыпить мысли, не давая им обретать форму. Это получится, если обращать внимание на дыхание. Если необходимо, на помощь придет воображение. А еще точнее – воображаемый мир воды. Гастон Башляр, автор прекрасного труда «Вода и грезы»[19] (L'Eau et les rêves), жил у площади Мобер на бульваре Сен-Жермен – очень оживленной улице. Он писал, что однажды не мог уснуть из-за постоянного уличного шума. Гастон стал представлять, что это шум волн. Окутанный знакомым звуком, он с радостью и без труда погрузился в глубокий сон.

10 Сила грез

Бессмысленно действовать против воли,

другими словами, против мечты.

Гастон Башляр

На протяжении многих лет Ален Пассар жарил мясо. Люди со всего света приезжали попробовать его блюда в ресторане L'Arpege, удостоенном трех звезд «Мишлен» и расположенном недалеко от Музея Родена и позолоченного купола Дворца инвалидов. Ален лучше других разбирался в мясе и в том, как его готовить. Он научился «искусству огня» у бабушки, которая готовила превосходно. Она показала ему, как следить за пламенем и внимательно слушать. «До сих пор вспоминаю, как свистела плита, когда на дне сковородки начинал шкварчать жир», – вспоминает повар. Нужно обладать идеальным слухом, чтобы понять песнь огня. Кулинария – искусство вне времени, в котором есть свои тайны. К примеру: «Поджаривание – это буквально художественная школа. При приготовлении на костре еда приобретает особый вкус – в ней можно почувствовать огонь. Подрумяненная корочка появляется, когда есть больше влаги, а это совсем другое дело». Чувство, будто слушаешь гончара или алхимика. В книге «Психоанализ огня»[20] (La Psychanalyse du feu) Гастон Башляр делится похожим наблюдением:

Бабушка, напыжив щеки, раздувала дремлющий огонь через стальную трубу. Все варилось одновременно: картошка для свиней, картошка получше – для семьи. Для меня пеклось в золе свежее яичко. Силу огня не измеришь с помощью песочных часов: яйцо считалось готовым, когда на поверхности скорлупы испарялась капля влаги (чаще всего это была капля слюны). Я очень удивился, прочитав недавно, что Дени Папен определял степень готовности пищи методом моей бабушки.

Неважно, кто вы, физик или повар, пламя приготовило для вас один и тот же урок: огню нужно уделять безраздельное внимание. И тогда вас ждет щедрая награда. Башляр продолжает: