Friluftsliv. Норвежский ключ к счастливой жизни

2. Сковорода с металлической ручкой и Muurikka

Если у вас в хозяйстве есть чугунная сковорода с ручкой, на открытом огне она будет так же хороша, как и на кухонной плите. Она равномерно прогревается и незаменима для томления и тушения, только не забудьте прихватки, потому что раскаляется она тоже очень хорошо. (Кстати, сковороды и ковши с деревянными ручками для использования на открытом огне не годятся – надеюсь, понятно почему.) Если вы часто готовите на природе, разумно будет приобрести сковороду, приспособленную именно для открытого огня. Ее изобрели в 1970-х годах в Финляндии, позаимствовав форму у крышки смотрового люка, и назвали Muurikka[187]. Традиционная модель имеет круглую форму, выпускается разных размеров – диаметр самой большой примерно 120 сантиметров – и станет вашим лучшим подспорьем для готовки на открытом воздухе, если вам предстоит кормить большую семью или компанию.

3. Казан

В приготовлении пищи на открытом воздухе казан так же универсален, как швейцарский армейский нож: в нем можно варить супы, тушить овощи, готовить лазанью, плов и даже печь хлеб или булочки. Особенно он подходит для костра на заднем дворе или в автокемпинге, а вот для длинных пеших походов несколько тяжеловат. Если установить казан на ножки, регулировать температуру под ним будет проще, но можно поставить его и прямо в огонь, особенно если развести его на площадке (см. указания). Из камней выложите для него вогнутое основание, чтобы удобнее было поддерживать огонь. Полезный совет: чтобы в казане можно было печь и чтобы тепло распределялось равномерно, горячие угли нужно класть и под него, и сверху на крышку.