Гормон – и с чем его едят

Приготовьте собственное кокосовое молоко

Выстелите сито марлей и поставьте его на большую миску. Смешайте 2 чашки кокосовых хлопьев с 4 чашками горячей воды и пролейте смесь сквозь марлю. Уберите твердые частички и перелейте полученную жидкость в герметичный контейнер или бутылку. Добавьте. чайной ложки ванильного экстракта, если нужно немного подсластить. Храните в стеклянной бутылке в холодильнике до трех дней. Перед употреблением взбалтывайте.

Полезна или вредна соя?

На продажу соя часто выращивается с добавлением пестицидов. Соя содержит фитоэстроген (растительный эстроген), который воздействует на гормональный баланс и состояние здоровья. Эти фитоэстрогены гораздо мягче, чем эстрогены окружающей среды, которые можно обнаружить в пластике и пестицидах, они присутствуют и в таких распространенных продуктах, как чеснок, чечевица, капуста, молочные продукты и мясо. И если фитоэстрогены могут способствовать гормональному балансу, неумеренное потребление соевых продуктов может фактически подавить менструацию и вызвать проблемы с деторождением.

Соя считается антипитательным веществом (антинутриентом), потому что блокирует усвоение других значимых питательных веществ и может блокировать у некоторых выработку тироидного гормона. Соя, кроме того, может препятствовать усвоению питательных веществ и минералов. Я бы вообще рекомендовала избегать соевых продуктов, в частности прошедших наибольшую переработку тофу и соевое молоко. Ферментированные или цельные соевые продукты, такие как соевый соус, темпе, мисо и эдамаме (соевые бобы молочной спелости), можно употреблять умеренно.

Не есть хлеба?

Некоторые считают хлеб трудноперевариваемой едой и содержащей нежелательные ингредиенты, такие как сахар и консерванты. При традиционном изготовлении хлеба с вымачиванием и ферментацией питательные вещества становятся более доступными для переваривания. Хлеб, который поступает в продажу, часто содержит фитиновую кислоту, которая затрудняет усвоение таких минералов, как кальций, магний, цинк, медь, железо.

Во многих странах в хлеб добавляют синтетическую фолиевую кислоту (иногда неверно называемую фолатом). Это неплохо для людей, у которых синтетическая фолиевая кислота усваивается, но совсем нехорошо для тех, у кого полиморфизм гена, отвечающего за метаболизм и усвоение фолата. Эти люди не могут переварить синтетическую фолиевую кислоту, и им может потребоваться добавка с активированной формой фолата, которая называется 5-метилтетрагидрофолат (известный также как L-метилфолат или 5-МТГФ) ^[40]. Если вы едите хлеб, постарайтесь найти в местной булочной традиционно выпекаемый хлеб с минимальным количеством ингредиентов, например полбяной хлеб, хлеб из пророщенной пшеницы или безглютеновый вариант из цельных продуктов.

Постарайтесь найти в местной булочной традиционно выпекаемый хлеб с минимальным количеством ингредиентов, например полбяной хлеб.

Можно есть глютен?

Глютен – основной белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, полбе, камуте (хоросанской пшенице) и овсе. Этот белок довольно трудно переваривается и у некоторых может вызвать воспаление; есть люди, страдающие глютеновой энтеропатией, таким состоянием организма, при котором иммунная система выдает нежелательную реакцию на глютен, вызывая проблемы с кишечником, воспаление и нарушение всасывания питательных веществ. А кто-то замечает, что восприимчивость к глютену вызывает усталость, вздутие и другие симптомы нарушения пищеварения.

Недиагностированная глютеновая энтеропатия и непереносимость глютена могут способствовать бесплодию или невынашиванию плода. Важно, чтобы врач проверил вас на непереносимость глютена или глютеновую энтеропатию, прежде чем исключить глютен из рациона.