Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Для соуса: 100 г репчатого лука, 200 г маринованных огурцов, 100 г зелени петрушки, кинзы и укропа, 100–150 г сметаны, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. острого кетчупа, молотый черный перец, соль по вкусу.

Окорочка вымыть, промокнуть насухо, натереть карри, солью и перцем, выложить каждый на отдельный лист фольги. Чеснок пропустить через пресс, смешать с медом и маслом. Вылить на каждый окорочок часть смеси, хорошо растереть со всех сторон и завернуть фольгу. Оставить мариноваться на 2 часа. Затем выложить окорочка в фольге на решетку над углями, жарить 20–25 минут, перевернуть 1 раз. Также можно запекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут. Приготовить соус: очищенный лук, зелень и огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить майонез, кетчуп, сметану, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подавать окорочка с соусом.

Куриные окорочка в фольге на углях

4 небольших куриных окорочка, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г зелени петрушки и укропа, 50 г зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, молотая паприка, молотый черный перец, соль по вкусу.

Куриные бедрышки вымыть и обсушить. Натереть солью, перцем и молотой паприкой. Очистить лук и чеснок, очень мелко нарезать. Зелень промыть, отряхнуть, мелко нарубить. Смешать петрушку и укроп с репчатым луком, чесноком, влить масло, хорошо перемешать. Окорочка смазать толстым слоем получившейся массы. Завернуть каждый в фольгу. Выложить пакеты на угли и запекать 15–20 минут. Достать из фольги, посыпать рубленым зеленым луком и подавать на стол.

Куриные конверты в беконе

4 куриных филе (по 250–300 г каждое), сок ½ лимона, 200 г сливочного или плавленого сыра, 100 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 20 г петрушки, 8 ломтиков бекона, молотый черный перец, соль по вкусу.

Филе разрезать вдоль на два пласта. Слегка отбить через пленку, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут. Очищенный репчатый лук очень мелко нарезать. Если лук чрезмерно острый, ошпарить кипятком и сразу же промыть холодной водой. Добавить к репчатому луку мелко нарубленный зеленый лук и петрушку. Соединить со сливочным или плавленым сыром, тщательно перемешать. В каждый кусочек филе завернуть сыр с луком, чтобы получились конверты. Конверты обернуть ломтиками бекона. Положить в холодильник на 30 минут. На гриль выложить лист фольги, нагреть его. На фольгу положить конверты. Жарить, переворачивая, пока бекон не станет хрустящим. Также можно жарить конверты, выложив на решетку для запекания.

Курица с овощами по-мексикански

4 небольших куриных окорочка, 200 г сладкого перца, 300–500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 1 банка консервированной кукурузы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, перец чили, молотый черный перец, соль по вкусу.

Разогреть духовку до 230 °C. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать ломтиками. Лук и чеснок измельчить. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слоями овощи: лук, перец, помидоры. Сверху положить кукурузу и чеснок. Посолить и посыпать молотым острым и черным перцем. Окорочка посолить и присыпать перцем, добавить перец чили. Положить окорочка на овощи. Запекать в духовке 45 минут. Через каждые 15 минут окорочка переворачивать, чтобы они пропеклись.

Крылышки простые

500 г куриных крылышек.

Для маринада: 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный и красный перец, соль по вкусу.

Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить соль, специи и масло. Смазать крылышки пряной массой и оставить мариноваться на 20 минут. Нанизать крылышки на шампур и жарить до образования золотистой корочки, часто поворачивая. Готовность проверить, проколов мясо у кости, – должен выделяться прозрачный сок.

Острые куриные крылышки

10–12 куриных крылышек.