Читаем Готовим на пару для диабетиков полностью

Приготовить острый соус. Натереть корень хрена на мелкой терке. Обжарить муку на растительном масле, добавить соль, сливки, тертый хрен. Все как следует перемешать. Варить соус в пароварке (в чаше для риса) до загустения. При необходимости подлить немного воды.

Готовую щуку выложить на блюдо, рядом положить овощной гарнир, залить все соусом, украсить зеленью и подать к столу.

Паровая щука с грибами

На 4 порции: 1 кг рыбы, 200 г свежих грибов (можно шампиньонов), 30 г репчатого лука, корень петрушки, 1 лимон, 100 г белого соуса, 500 мл рыбного бульона, 10 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Разделать щуку на филе, посолить, посыпать перцем, уложить в чашу для риса, добавить нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук, залить водой и припустить на пару при слабом кипении.

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить вареными грибами.

Бульон уварить наполовину, соединить с белым соусом, добавить сливочное масло и лимонный сок, полить рыбу получившимся соусом.

Паровые окуни в сметане

На 4 порции: 1 кг окуней, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 150 мл воды, зелень петрушки или укропа, лавровый лист, душистый перец горошком, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу уложить в кастрюлю. Добавить крупно натертую морковь, нарезанный кусочками лук.

Залить смесью воды и сметаны, посолить, положить несколько горошин душистого перца. Поставить на водяную баню и тушить до готовности.

Незадолго до окончания варки добавить лавровый лист и толченый чеснок.

Кефаль с имбирем

1 кефаль, 2 пера зеленого лука, 125 мл рыбного бульона, 1 зеленый сладкий перец, 1 большой помидор, 1 ст. ложка свежего тертого корня имбиря, сок 1 лимона, 125 мл соевого соуса (лучше светлого), черный молотый перец, немного соуса чили, соль по вкусу.

Рыбу выпотрошить, промыть внутри, протереть бумажными полотенцами. Сделать по три диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи.

Зеленый лук нарезать. Очистить и тонко нарезать зеленый перец. Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.

Положить рыбу в поддон, посыпать нарезанным зеленым луком и тертым имбирем. Накрыть и готовить в пароварке около 10 минут (до готовности).

Тем временем соединить в кастрюле сок лимона, соевый соус, соус чили, рыбный бульон, перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить на большом огне, пока соус не уварится и не загустеет.

Рыбу переложить из пароварки на подогретое блюдо, полить соусом, украсить кусочками помидора и подать к столу.

Можно использовать не целую рыбу, а филе. Оно будет готовиться быстрее – всего 5–7 минут.

Судак в молочном соусе

200 г свежего судака, 5 г сливочного масла, 50 мл молока, 1 яйцо, 3 г пшеничной муки.

Рыбу очистить от чешуи, костей, потрохов, вымыть и нарезать кусками. Положить в поддон для круп и сварить в пароварке до готовности.

К столу блюдо подать с горячим молочным соусом (в кипяченое молоко всыпать муку, размешать до однородной массы, добавить сваренное вкрутую и мелко нарубленное яйцо).

Паровой судак с чесночным соусом

250 г судака, 10 г репчатого лука, 10 г моркови, 10 г корня петрушки, 1 лавровый лист, черный молотый перец, 4 г зелени петрушки, 20 мл сухого белого вина, 30 мл чесночного соуса.

Для соуса: 30 г чеснока, 2 сырых яичных желтка, 5 г растительного масла, 20 г молотого красного сладкого перца, сок одного лимона, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу разделать на порционные кусочки с кожей и реберными костями. Положить их в поддон для круп и готовить в пароварке в небольшом количестве воды, добавив репчатый лук, морковь, петрушку, соль, перец, лавровый лист и белое вино.

Готовую рыбу уложить на блюдо и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Отдельно подать чесночный соус.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное
Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное

Внимательно читаете этикетки продуктов? Значит, вы тоже в какой-то степени фудхакер. Фудхакинг — это вольный термин, который образован от английских слов food («пища») и hacking («взламывание») и означает «раскрытие зашифрованной или скрытой информации о свойствах пищи».Все знают, что гамбургер с картофелем фри — это крайне вредная еда, но тогда почему все едят это? Просто потому, что никто так и не удосужился обратиться к точным цифрам и фактам, стоящим за этим утверждением. Многие пугаются одного лишь слова «глютен», но не знают, почему именно. Немало людей ищут этикетки с заветными словами «0 % холестерина», но поди спроси у них, точно ли это более здоровый выбор…Юрий Гичев — кандидат медицинских наук и автор более 10 книг о питании — познакомит вас с азами фудхакинга очень весело и увлекательно. Из коротких рассказов вы узнаете, почему наш мозг выбирает соленое и сладкое, чем опасна диета Аткинса, есть ли разница между белым и бурым сахаром и многие другие секреты питания.

Юрий Гичев

Здоровье
Аркан для бешеной селедки, или Все способы энергетической защиты по системе Жим Лам
Аркан для бешеной селедки, или Все способы энергетической защиты по системе Жим Лам

Каждый из нас хочет быть сильным, успешным, мудрым человеком. Так почему же так трудно сделать свою жизнь счастливой? Оказывается, часто мы просто не ведаем, чего действительно хотим, поскольку не знаем ответов на главные вопросы:Что такое счастье для каждого из нас?Что такое человеческая душа?Какие виды Силы существуют в Природе?Как открыть в себе эту Силу?Как защитить себя и своих близких от психологических нападений?Как преодолеть одиночество и страхи?Можно ли изменить судьбу и сделать ее успешной?Книга дает ответы на эти и еще более ста пятидесяти вопросов. В ней описан личный опыт автора. Ученик Духовного Наставника, он под его руководством в горах Тянь-Шаня, в загадочном священном месте Кара Чукур, прошел обучение по использованию собственных внутренних психологических и энергетических возможностей.Освоив практические рекомендации, приведенные в этой книге, вы станете энергетически мощным, уверенным в себе человеком, преодолеете любые психологические проблемы, реально сможете помогать своим близким в решении жизненных

Мирзакарим Санакулович Норбеков , Олег Дмитриевич Ламыкин , Олег Ламыкин

Здоровье / Самосовершенствование / Эзотерика / Здоровье и красота / Дом и досуг