Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Взбейте яйца с солью, постепенно вливая в них молоко. В эту смесь добавьте просеянную вместе с разрыхлителем муку.

Каждый промытый и слегка подсушенный куриный окорочок разрежьте на 4 части.

Натрите солью подготовленные куски курицы, а затем обмакните их по очереди в тесто из яиц и муки. Затем обжарьте окорочка во фритюре в течение 10–15 мин.

Вместо этого можете также использовать обычную кастрюлю с большим количеством хорошо разогретого оливкового масла.

Не забывайте периодически переворачивать окорочка!

В качестве гарнира для этого блюда приготовьте салат из капусты с кукурузой и крабовыми палочками или из зеленого салата с помидорами.

«Цыплята востока»

Требуется: 3–4 окорочка, 2 стакана риса, 0,5 стакана изюма, 100 г зелени (сельдерей, укроп и т. п.), лавровый лист, 100 г оливкового масла, 0,5 ч. л. соли, черный перец на кончике ножа, щепотка семян кориандра и гвоздики, 1 красный острый перец.

Способ приготовления. Вскипятите воду в кастрюле и положите туда лавровый лист, кориандр, гвоздику, перец, соль. Промойте и разделите куриные окорочка на небольшие кусочки и отваривайте их в воде с пряностями около 30 мин.

Тем временем промойте рис и обжарьте его в оливковом масле в глубокой посуде.

Затем в кастрюлю с рисом влейте 5 чашек бульона из-под окорочков и добавьте туда же изюм.

Варите все это 15–20 мин под плотно закрытой крышкой.

Когда же окорочка станут совсем мягкими, выньте их из бульона и отделите мясо от костей. После эти кусочки курицы обжарьте на оливковом масле и перемешайте с рисом. Такое остро-сладкое блюдо лучше всего украсить маленькими веточками зелени.

Окорочка с раковыми шейками

Требуется: 3–4 окорочка, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 2 луковицы, 2 ч. л. соли, перец на кончике ножа, тертый мускатный орех.

Для соуса: 1,5 ст. л. муки, 2 ст. бульона, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. сливок, 1/2 ст. л. шалфея, 1 ч. л. орехов (любых), кочан цветной капусты, 20 раковых шеек.

Способ приготовления. Хорошо промойте куриные окорочка, осторожно снимите кожу, не повредив ее.

Мясо отделите от костей и пропустите его через мясорубку.

Поджарьте лук в масле до золотистого цвета, добавьте в него молоко, сырое яйцо, соль, перец, мускатный орех и смешайте все с куриным мясом.

Теперь заверните фарш в кожу от окорочков, зашейте и поставьте в духовку на противне. Жарьте фаршированные окорочка около 20–30 мин, не забывая периодически поливать их сверху жиром или сметаной.

Это блюдо очень хорошо сочетается с соусом из цветной капусты и раков. Поверьте, ваши усилия не пропадут даром. В бульон положите масло, муку и прокипятите все. Затем добавьте к ним сливки, шалфей, толченые орехи, соль и снова все прокипятите. Теперь опустите в соус раковые шейки и кочан цветной капусты. Фаршированные окорочка полейте соусом и подавайте к столу.

«Златовласка»

Требуется: 1 окорочок, 4 яйца, 100 г шампиньонов, 4 луковицы, 60 г острого кетчупа, 25 г сливочного масла, 30 г укропа.