Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Отварите тщательно промытый куриный окорочок и отделите мясо от костей. Разрежьте его на маленькие кусочки. Сырые яйца взбейте с молоком, посолите и перемешайте с кусочками курицы. В сковороду с разогретым маслом выложите эту смесь и обжарьте. Когда омлет будет готов, выложите его на красивое блюдо и подавайте к столу.

Утиное мясо с засахаренными персиками

Требуется: 800 г утиного мяса, 1 ст. л. жидкого цветочного меда, 2 персика, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Снимите кожу с утки. Очистите персики, разрежьте их пополам и выньте косточки.

Нагрейте сковороду, натрите ее жирной утиной кожей и обжарьте куски утки с обеих сторон.

Затем куски утки отделите от костей и нарежьте филе на тонкие ломтики.

Обжарьте филе до золотистой корочки, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Вылейте мед в сковороду, положите туда половинки персиков и обжарьте с обеих сторон.

Как только персики засахарятся, выложите их на тарелки с филе и полейте блюдо оставшимся на сковороде соусом из меда и сока персиков.

Фаршированные куриные крылышки по-индийски

Требуется: 80 г овощной смеси, 200 г куриных крылышек, соль, перец, карри, зелень.

Способ приготовления. Подготовьте соте из овощей: нарежьте баклажаны, цуккини, морковь, перец болгарский, лук репчатый, свежие помидоры. Отдельно обжарьте все ингредиенты на растительном масле. Сцедите лишнее масло, добавьте в овощи чеснок, соль, карри и перец. Подготовьте куриные крылышки. Для этого надрежьте сухожилия с косточки, выверните мясо в виде мешочка. Внутри мясо посолите и поперчите.

Готовой овощной смесью нафаршируйте подготовленные куриные крылышки и запекайте в духовом шкафу в течение 10 мин.

На гарнир можно подать рис с добавлением карри.

Курник

Требуется: 4 готовых блина, 80 г отварной курицы, 50 г отварного риса, 2 вареных яйца, 1 сырое яйцо, 20 г жареных шампиньонов, 120 г слоеного теста.

Способ приготовления. Нарежьте блины кружками с помощью чашки. Приготовьте начинку из отварного риса, одного яйца и шампиньонов. Все это мелко нарежьте и перемешайте. Положите начинку на один кружочек. Затем мелко нарежьте отварную курицу и положите ее на другой блин. Уложите блины с начинками один на другой и повторите эту процедуру еще раз.

Раскатайте слоеное тесто и уложите пирамиду из блинов на тесто. Сверху положите еще один круг теста. Поставьте курник в духовку на 10–15 мин.

Разрежьте курник на куски и подавайте горячим.

Салат из копченой оленины

Требуется: 35 г маринованного сельдерея, 15 г салата латук, 40 г сырокопченой оленины, 5 г кедровых орешков, 20 г апельсинового сока, 10 г лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец, эстрагон.