Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Индейку посолите, обжарьте на масле до полуготовности, залейте сметаной и тушите, пока мясо не станет мягким.

Отдельно пожарьте измельченный лук, корень петрушки, чеснок, добавьте к индейке.

За 5 мин до готовности добавьте измельченные грецкие орехи, рубленую зелень.

«Мгновение»

Требуется: 1 индейка, 2 луковицы, 2 моркови, корень сельдерея, 10 ягод можжевельника, 1 стакан кислого молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Индейку разрежьте на куски, посолите, натрите толчеными ягодами можжевельника и обжарьте на сливочном масле. Спассеруйте измельченные лук, морковь, корень сельдерея. Влейте кислое молоко и тушите до готовности.

«Первый поцелуй»

Требуется: 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. шафрана, 1/2 стакана бульона из кубиков, 5 ст. л. сливок, 1 ст. л. муки, соль, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Курицу разрежьте на кусочки, посолите и поджарьте на сливочном масле до полуготовности. Обжарьте муку, постоянно помешивая.

Влейте бульон, смешанный с шафраном, сливки и тушите курицу до готовности.

Подайте к столу с рубленой зеленью.

«Откроем Америку»

Требуется: 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды, корень петрушки, корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. л. горчицы, 1,5 стакана кислого молока, соль.

Способ приготовления. Разрежьте курицу на кусочки, посолите, натрите горчицей и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки.

Приготовьте отвар из корней петрушки и сельдерея, моркови, репчатого лука. Влейте к обжаренной курице отвар, кислое молоко и тушите до готовности.

«Эскиз»

Требуется: 3 цыпленка, 1 лавровый лист, 1 стакан сухого белого вина, 2 луковицы, мята, петрушка, кинза, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Цыплят обжарьте на сливочном масле до полуготовности. Спассеруйте лук. Влейте сухое вино и тушите, пока мясо не станет мягким. Добавьте лавровый лист, соль, зелень.

«Подарок от щедрых болгар»

Требуется: 1 курица или утка, 2 моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 30–50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3–5 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Отделите от тушки кости и кожу, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и тушите в течение 20 мин. Морковь нарежьте кружочками и тушите на растительном масле. Прибавьте к моркови мясо, прибавьте 1/2 стакана сока консервированного горошка, тушите под закрытой крышкой до готовности мяса. Готовое мясо выложите в блюдо, а в оставшуюся жидкость положите горошек, сливочное масло, муку, соль и перец, доведите до кипения. Полейте соусом курицу, посыпьте зеленью и подавайте с гарниром и листьями зеленого салата.

«Провинившиеся цыплята»

Требуется: 2 небольших цыпленка, 100 г сливочного масла, 200 г грибов, 4 луковицы, 1 рюмка коньяка, 1/2 л красного сухого вина, лавровый лист, тмин, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, специи, зелень, соль.

Способ приготовления. Цыплят разрежьте на 4 части и обжарьте в глубокой сковороде на масле. Когда цыплята будут готовы, поместите их в отдельную посуду, а в сковороду положите мелко нарезанные грибы, измельченный лук, чеснок, зелень и некоторое время потушите. Теперь положите цыплят обратно на сковороду, влейте рюмку коньяка, посыпьте мукой, добавьте лавровый лист, тмин. Хорошо перемешайте и в конце подлейте вина. Соль, перец добавьте по вкусу.

«Гукетль»

Требуется: 3–4 куриных окорочка, 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. л. маргарина, 3 лавровых листа, 1 пучок укропа, 1 корень петрушки, 1 ч. л. муки, соль, перец горошком, черный молотый перец.