Япония. История и культура: от самураев до манги

В этих просторных торговых центрах покупатели могли узнать, попробовать и купить последние новинки и модные вещи отечественного и зарубежного производства, которые рекламировались в печатных СМИ, становившихся все более разнообразными. Значительные торговые площади занимала одежда и аксессуары, а также косметика, авторучки, столовая посуда, мебель и небольшие электрические приборы — вентиляторы, обогреватели и швейные машинки. На других этажах располагались бакалейные отделы, готовая еда и еда для подарков — от импортного шоколада и карамели до изысканных, подобранных по сезону сладостей к чаю от знаменитых традиционных производителей. Магазины предоставляли не только товары, но и возможность культурного досуга: открывали художественные и выставочные галереи, многочисленные рестораны, которые обычно располагались на верхних этажах. Даже на крышах посетителей ждали развлечения: игровые комнаты, парки аттракционов, небольшие зоопарки для детей. Иными словами, большой универсальный магазин мог предложить каждому то, что его заинтересует, поэтому воскресного похода в торговый центр с нетерпением ждала вся семья. До землетрясения 1923 года посетителей обычно просили на входе переобуваться в специальные тапочки, однако потом циновки татами заменили на мрамор и паркет, что позволяло покупателям быстро и беспрепятственно входить и выходить.

Самыми востребованными товарами не обязательно были сладости или новая одежда из Парижа или Америки. Традиционные товары и продукты питания тоже стали производить и рекламировать по-новому. Рекламное агентство Дэнцу, основанное в 1907 году, было первопроходцем в изготовлении ярких графичных изображений для этикеток, объявлений и плакатов как для новых товаров, так и для традиционных. Популярность завоевывали сакэ, мисо, рисовые крекеры, соленья и другая традиционная еда от конкретных производителей. Быстро менялся стиль кимоно, а распространение дешевого шелка (мэйсэн) и хлопчато-шелковых тканей позволило женщинам покупать больше кимоно для разных сезонов и настроения. Кимоно можно было дополнять головокружительным разнообразием платков, сумочек и съемных воротников, часть которых изготавливалась из меха или украшалась золотом и драгоценными камнями.

Несмотря на то что универсальные магазины превратились в своего рода культ, повседневные товары покупатели предпочитали приобретать в своем квартале. В те времена, как и сегодня, в большинстве городских кварталов были собственные поставщики овощей, тофу, чая, риса, рыбы и других повседневных товаров. Почти во всех кварталах работали аптеки, в которых продавались как традиционные травяные сборы, так и современные медикаменты; канцелярские магазины, торговавшие как чернилами, кистями и бумагой ручной работы, так и авторучками и записными книжками; имелись также магазины хозтоваров и посудные лавки. В повседневной жизни большинства людей традиционные и новые элементы естественным образом сливались в единое целое. Более того, хотя на современные вкусы часто влияла западная мода, товары все равно заметным образом адаптировали к японским предпочтениям и потребностям.

В этот период продолжало расширяться разнообразие продуктов питания. Иностранные продукты, появившиеся в Японии в эпоху Мэйдзи, теперь были доступны большему количеству людей и зачастую приспосабливались к местным вкусам и ингредиентам. Считалось, что преимущественно мясная и жирная кухня Запада и Китая имеет более высокую пищевую ценность; кроме того, она предоставляла поле для кулинарных экспериментов. Поэтому иностранные блюда в огромных количествах готовили как дома, так и в ресторанах. Китайская лапша, разнообразная по вкусу и текстуре, от традиционного удона до гречневой собы, первоначально завоевала популярность в Нагасаки под названием тямпон (сленговое «смесь») — дешевая и вкусная похлебка из обрезков мяса, бульона и лапши. После первой Японо-китайской войны (1894–1895) в Японию на учебу или на работу приехали более 100 000 китайцев. Они оседали в Йокогаме, Кобэ, Саппоро и определенных районах Токио, что приводило к появлению огромного количества забегаловок, подававших китайскую еду. Некоторые начали адаптировать свое меню под японские вкусы, вводя, к примеру, рамэн — китайскую лапшу, приготовленную на японский манер. Домохозяйки также начали готовить популярные китайские и западные блюда, чтобы разнообразить домашний стол. Рецепты, написанные простым языком для начинающих поваров, во множестве появлялись в женских журналах и кулинарных книгах, которые в начале ХХ века оказались на пике читательской популярности. Многие горожане заменили традиционный завтрак — рис и чай — на более простой в приготовлении кофе с булочками.