Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

2 большие моркови, очищенные и нарезанные мелкими кубиками

2 небольших стебля сельдерея, нарезанных кубиками

10 кочешков брюссельской капусты, очищенных и разрезанных пополам

6 чашек натурального куриного бульона с низким содержанием натрия

2 стакана макаронных ракушек

1/2 стакана замороженного горошка

2 лавровых листа

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1. Разогрейте духовку до 190 °С.

2. Приправьте курицу солью и перцем. Выложите ее в стеклянную или другую форму размером 18×28 см, накройте алюминиевой фольгой и запекайте 25–30 минут до готовности.

3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте 3–5 минут до золотистого цвета, затем добавьте морковь, сельдерей и брюссельскую капусту. Готовьте в течение 5–10 минут до размягчения овощей, периодически помешивая.

4. Добавьте куриный бульон, накройте кастрюлю крышкой, прибавьте огонь и доведите до кипения. Добавьте макаронные ракушки, горошек, лавровый лист, тимьян, соль и перец по вкусу. Готовьте около 5 минут, пока макароны не сварятся (будьте осторожны, они быстро превращаются в кашу).

5. Убавьте огонь, добавьте курицу и перемешайте. Тушите 1–2 минуты, пока курица не прогреется.

6. Подавайте горячим и наслаждайтесь! Храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до месяца.

Креветки в лепешке

1 порция, всего 2 лепешки

Время приготовления: 5 минут

2 тортильи из муки среднего размера (18 см)

2 горсти предварительно отваренных креветок (21/25 или 26/30 штук)

Острый соус и/или нарезанный авокадо (по желанию)

1. Разложите тортильи.

2. Если хотите, можете разогреть креветки на сковороде, в микроволновке или аэрогриле. Решайте сами, но это блюдо должно быть быстрым в приготовлении, простым и вкусным. Разделите креветки на две тортильи.

3. Полейте острым соусом и/или добавьте ломтики авокадо, если хотите, и заверните каждую тортилью.

Проще пареной репы.

Суп-пюре из тыквы баттернат в медленноварке

Около 4 стаканов, по 1 стакану на порцию

Время приготовления: 3–4 часа в быстром режиме;

5–6 часов в медленном

2 небольшие тыквы баттернат, очищенные от кожуры, семян и порезанные на кубики размером 12 мм (всего около 3 стаканов нарезанных кубиков)

1 большой клубень сладкого картофеля, очищенный и порезанный на кубики размером 12 мм

4 зубчика чеснока

2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

1/2 чайной ложки гималайской соли

1 чайная ложка молотой куркумы

1/2 чайной ложки копченой паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря (или 1/2 чайной ложки молотого имбиря)

Тыквенные семечки для посыпки (поджаренные или сырые)

Нарезанный базилик для посыпки

Готовый источник белка по вашему выбору (прекрасно подойдут остатки от других блюд)

1. Соедините тыкву, сладкий картофель, чеснок и бульон в медленноварке, включите медленный режим и готовьте около 5–6 часов до размягчения. Дайте немного остыть.

2. По мере необходимости перелейте смесь в блендер и добавьте соль, куркуму, паприку, кайенский перец и имбирь. Взбейте до желаемой консистенции: 2 минуты для гладкой консистенции, короткие импульсы по 30 секунд – чтобы остались кусочки.

3. Посыпьте тыквенными семечками и нарезанным базиликом. Подавайте с белком по вашему выбору.

Средиземноморская пита-гриль

1 порция

Время приготовления: 10 минут

1 цельнозерновая пита

1 1/2 столовой ложки жирного греческого йогурта

1 1/2 столовой ложки хумуса