Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

1 столовая ложка раскрошенного сыра фета

1 стакан измельченной курицы-гриль (или остатки курицы, приготовленной на медленном огне, из рецепта «Куриная кесадилья „Буффало“»)

2–3 тонко нарезанных виноградных помидора

10 тонких ломтиков огурца

3 нарезанные маслины

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

1. При желании разогревайте питу в сухой сковороде на среднем огне в течение 1–2 минут или в микроволновой печи в течение 10–20 секунд.

2. Выложите йогурт на одну половину питы, а хумус – на другую половину. Сверху посыпьте фетой. На одну половину питы выложите курицу, помидоры, огурец и оливки.

3. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Сверните и наслаждайтесь!

Сэндвич со стейком

1 порция

Время приготовления: 15 минут

110–170 г нежирного стейка (вырезка), нарезанного ломтиками толщиной 6 мм

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима или сливочного масла

1/2 тонко шинкованной маленькой головки репчатого лука

2 ломтика вашего любимого хлеба или булки для саба (должно быть больше 4 г клетчатки)

1. Приправьте стейк солью и перцем.

2. Разогрейте оливковое или сливочное масло в сковороде на среднесильном огне. Добавьте лук. Периодически помешивайте, пока он не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.

3. Переместите лук на одну сторону сковороды и добавьте стейк. Готовьте его до желаемой степени прожарки (средняя прожарка – около 3–4 минут с каждой стороны).

4. Выложите стейк и лук на хлеб. Вспомните, что вы родились хищником, и наслаждайтесь.

Салат с тунцом и авокадо

1 порция

Время приготовления: 10 минут

2 столовые ложки тонких ломтиков миндаля

140-граммовая банка консервированного длиннопёрого тунца

1/2 спелого авокадо, пюре

1/2 лимона, сок

1/2 чайной ложки горчичного порошка

1/4 чайной ложки чесночного порошка

Щепотка гималайской морской соли

Щепотка молотого черного перца

Лист салата, или 1 цельнозерновая пита, или 8 цельнозерновых крекеров

1. Пожарьте миндаль на сухой сковороде на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы слегка подрумянился, часто помешивая, иначе подгорит.

2. Подержите тунца под холодной проточной водой в течение минуты. Это поможет очистить его от консервантов и уменьшить рыбный запах и вкус.

3. В большой миске соедините тунец, авокадо, лимонный сок, горчицу, чеснок, соль и перец. С помощью большой вилки разделите тунца на кусочки и равномерно перемешайте.

4. Посыпьте поджаренным миндалем, чтобы придать блюду дополнительную текстуру и приятный хруст.

5. Выложите на салатный лист, питу или крекеры.

Ужин

Стейк стир-фрай

4 порции

Время приготовления: 20 минут

450 г говяжьей пашины (фланк стейк), нарезанной ломтиками толщиной 6 мм

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима

2 измельченных зубчика чеснока

2 горсти шпината

1 головка брокколи, разрезанная на соцветия

1 мелко шинкованная головка репчатого лука среднего размера

230 г снежного горошка

1 столовая ложка соевого соуса

1–2 столовые ложки соуса шрирача

1. Приправьте стейк обильным количеством соли и перца или по вкусу.

2. Разогрейте масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднесильном огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30–60 секунд до легкого подрумянивания. Добавьте стейк и готовьте, периодически помешивая, 3–5 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Переложите на тарелку и отложите.