Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

3. В той же сковороде на среднем огне готовьте курицу в течение 5–10 минут, пока снаружи не исчезнет розовый цвет (не обязательно, чтобы она была полностью готова; остальное сделает медленноварка). Добавьте курицу в медленноварку и перемешайте.

4. Готовьте чили при высокой температуре в течение 3–4 часов или при низкой температуре в течение 5–6 часов. Сладкий картофель должен быть нежным, но не кашеобразным.

5. Сверху украсьте ломтиками авокадо и луком-шалот. Приятного аппетита.

Макароны с сыром, сладким картофелем и беконом

6 порций, всего 12 «маффинов»

Время приготовления: 60 минут

Масло-спрей или пекарская бумага

4 ломтика незасоленного бекона без нитратов

450 г сладкого картофеля, очищенного и порезанного на 24-миллиметровые кубики

4 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки универсальной муки

1 стакан цельного молока

1/4 стакана раскрошенного козьего сыра

3/4 стакана измельченного сыра чеддер с пониженным содержанием жира

1 чайная ложка копченой паприки

Морская соль и молотый черный перец по вкусу

2 стакана невареных мелких макаронных ракушек

1/4 стакана измельченного пармиджано-реджано

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка смажьте маслом 12 формочек для маффинов или выстелите их пекарской бумагой. Застелите противень пергаментом.

2. Выложите бекон на подготовленный противень и запекайте 10–15 минут, до хрустящей корочки. Дайте остыть, раскрошите и отложите.

3. Тем временем доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте кусочки сладкого картофеля. Варите минут 10 – до тех пор, пока не сможете легко проткнуть их вилкой. Картофель переложите в миску, а вода вам еще понадобится для варки макаронных ракушек.

4. Разомните сладкий картофель в пюре с помощью вилки. Отложите.

5. В большой сковороде на среднем огне соедините сливочное масло и муку. Готовьте около 5 минут, взбивая, до получения светло-золотистого цвета. Снимите с огня и влейте молоко, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет. Медленно добавьте козий сыр и чеддер, паприку, соль, перец, взбивая, пока сыр не расплавится. Не переборщите с солью, сыр и так соленый. Когда сырная смесь станет однородной, добавьте пюре из сладкого картофеля.

6. Тем временем снова доведите воду до кипения и добавьте макароны. Начинайте проверять на готовность за 2–3 минуты до того, как это указано на упаковке. Не переваривайте макароны, иначе они превратятся в кашу. Оставьте 1/2 стакана воды, а остальную воду слейте.

7. Добавьте готовые макароны и 1/4 стакана воды от макарон к сырной смеси. Тщательно перемешайте, постепенно добавляя воду, чтобы текстура получилась по вашему вкусу.

8. Можно подавать как есть, посыпав каждую порцию беконом и пармезаном. Но я люблю запеченные макароны с сыром, поэтому я готовлю их в формочках для маффинов. (Также можно выложить смесь в большую стеклянную форму и запекать при температуре 220 °С около 20 минут, пока верх не станет румяным и хрустящим.) Добавьте 1/4 стакана макарон с сыром в каждую форму для маффинов. Сверху посыпьте крошеным беконом и небольшой щепоткой пармиджано-реджано. Выпекайте в течение 10 минут до золотистого цвета. Оторваться невозможно!

Рыба в свертках из фольги

1 порция, но вы захотите сделать гораздо больше.

Время приготовления: 40 минут

110 г рыбы: лосось, форель, тунец или другая рыба на ваш выбор

1 1/2 стакана овощей (выберите три или четыре вида): сахарный горошек, снежный горошек, кресс-салат, шпинат, маринованные початки кукурузы, нарезанная морковь, болгарский перец, грибы, брокколи, лук

Жиры (выберите что-то одно): горсть нарезанных орехов или 1/2 авокадо

Углеводы (выберите что-то одно): 1/2 стакана сырого риса или киноа или 2 ломтика хлеба (если вы предпочитаете рыбный сэндвич)

Соус: соевый, терияки или шрирача

1. Разогрейте духовку до 200 °С.