Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 стакана дробленого миндаля

1. Разогрейте духовку до 220 °С.

2. В большой миске соедините брюссельскую капусту, яблоко, бекон, масло авокадо, чесночный порошок, соль и перец. Хорошенько перемешайте.

3. Выложите смесь ровным слоем на противень. Запекайте в течение 35–40 минут, пока брюссельская капуста не станет коричневой, хрустящей и нежной.

4. Достаньте из духовки и посыпьте миндалем. Запекайте еще 5 минут, пока миндаль слегка не поджарится.

5. Подавайте теплым как гарнир или холодным на обед (можно брать с собой в дорогу).

Салат из киноа с фетой и нутом

4 порции

Время приготовления: 15 минут

1/3 стакана тонких ломтиков миндаля

1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 стакана готового киноа (из 2/3 стакана сырого киноа, сваренного в воде или курином бульоне с низким содержанием натрия)

1/4 стакана нарезанных вяленых помидоров

1/2 стакана консервированных в воде сердцевин артишоков

Одна 440-граммовая банка нута, промытого и высушенного

1/2 столовой ложки сливочного масла

2 свежих листа базилика, мелко порубленных

Сок половины лимона

1/4 чайной ложки гималайской морской соли

Молотый черный перец по вкусу

1/4 стакана раскрошенного сыра фета, по желанию

Куриные грудки, обжаренные на гриле, по желанию

1. В большой сковороде на медленном огне обжарьте миндальные орехи до легкого подрумянивания, часто помешивая (около 3 минут). Отложите.

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, около минуты, до золотистого цвета. Добавьте киноа, помидоры, артишоки, нут, миндаль, масло, базилик, лимонный сок, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, в течение 5–10 минут, чтобы усилить вкус. Добавьте фету, если используете.

3. Подавайте отдельно, в качестве легкого вегетарианского блюда, или добавьте куриную грудку на гриле, чтобы увеличить количество белка.

Салат тако

2 порции

Время приготовления: 5 минут (при условии, что белок уже готов)

Некоторые рецепты – не совсем рецепты, а напоминание о том, что вы можете создать удивительное блюдо, используя отличные ингредиенты, которые представляют собой идеальное сочетание питательности и вкуса. Этот салат тако – прекрасный пример «рецепта без рецепта». Просто возьмите перечисленные далее ингредиенты, перемешайте в миске и наслаждайтесь!

Зеленые овощи (ромэн, кейл или весенний микс), шинкованные

Нежирный фарш индейки, приготовленный с приправой для тако

Черная фасоль, промытая и высушенная

Авокадо, нарезанный

Красный болгарский перец, нарезанный ломтиками

Зерна сваренной свежей сладкой кукурузы (или разогретая замороженная кукуруза)

Сальса

Греческий йогурт без добавок

1. Выложите зеленые овощи в миску или на тарелку, а сверху – мясо, фасоль, авокадо, перец и кукурузу.

2. Добавьте ложку сальсы и ложку йогурта (это ваша заправка).

3. Перемешайте и наслаждайтесь!

Десерты

Яблочное парфе с корицей и протеиновой гранолой

2 порции

Время приготовления: 25 минут

Протеиновая гранола

Масло-спрей (или пергамент)

1/2 стакана овсяных хлопьев

2 столовые ложки дробленого миндаля

3 столовые ложки жидких яичных белков (или 2 белка фермерских яиц от несушек, выращенных в свободных условиях)

2 чайные ложки нефильтрованного сырого меда

2 чайные ложки нерафинированного кокосового масла холодного отжима, растопленного

1/2 столовой ложки молотых семян льна