Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы

Промойте бобы адзуки и высушите их. Положите в среднюю или большую кастрюлю, налейте 31/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 20–25 минут. Через 25 минут бобы будут на 3/4 готовы. Уберите кастрюлю с огня, закройте крышкой и охладите до комнатной температуры.

В миске среднего размера тщательно промойте и высушите белый рис и сладкий рис-моти (см. заметку).

Смешайте оба вида риса в большой кастрюле или рисоварке и аккуратно добавьте приготовленные бобы адзуки вместе с оставшейся жидкостью. Добавьте морскую соль.

Быстро и хорошо размешайте смесь, чтобы соль, жидкость и бобы равномерно распределились.

Когда рис идеально приготовлен, разделите его на отдельные миски, посыпьте сверху гомасио, подавайте и наслаждайтесь!

P. S. Я люблю этот рис, слегка политый сёю тамари (соевым соусом) и посыпанный кусочками авокадо!

Промывка риса

Мама всегда учила меня промывать рис до готовки. Это не только очищает его от грязи и песка, но также высвобождает лишний крахмал, чтобы рис получился идеальной консистенции. Просто положите его в большую миску и налейте столько холодной воды в миску, чтобы накрыть рис. Вы заметите, что вода станет немного мутной – это смывается крахмал. Промывайте холодной водой, аккуратно вылейте всю воду из риса. Повторите еще раз.

Секихан онигири 赤飯お握り, せきはんおにきり

Количество зависит от того, сколько риса у вас осталось.

Этот рецепт заставляет меня улыбнуться и снова почувствовать себя ребенком. Секихан онигири – простой способ приготовить быстрый ланч. Его делают из вкусных остатков риса секихан.

Морская соль

Квадратики или полосочки нори

Остатки риса секихан

Залейте 1/3 стакана теплой воды в большую миску и добавьте щепотку соли. Смочите руки водой.

Возьмите горсть, примерно 1/3 стакана, охлажденного оставшегося риса секихан в ладонь и сделайте из него треугольник или шарик. Прижмите сильнее, чтобы закрепить рис. Заверните в полоски нори, если захотите.

Продолжайте делать онигири, пока у вас не кончится рис!

Съешьте сразу, или заверните в пищевую пленку, или храните в контейнере и с помощью пищевого пергамента разделяйте онигири. А капелька соевого соуса придаст еще больше вкуса!

Салат из пряного мисо, имбиря, джикамы, кукурузы, порезанного кале

Подается на двоих как основное блюдо

Этот салат как глоток свежего воздуха – мне нравится свежая хрустящая джикама, смешанная с авокадо, кукурузой и бобами адзуки. Богатый протеином и вкусный, этот салат – идеальное блюдо после тренировки или в середине дня, чтобы дожить до вечера.

ЗАПРАВКА С УКСУСОМ, МИСО И ИМБИРЕМ

3 ст. л. органической мисо-пасты

1 ст. л. свежего молотого имбиря

3 ст. ложки рисового уксуса

1/2 ч. л. меда или чистого кленового сиропа

2 ст. ложки темного кунжутного масла

1–2 ст. л. соуса шрирача

САЛАТ

1 связка кале, без стеблей, листья порезаны и помяты (просто помыты, высушены, порезаны и аккуратно размяты до сморщенности)

1 стакан охлажденной приготовленной киноа (около 1/2 стакана неприготовленной)

Свежие зернышки белой кукурузы из одного початка

1/2 стакана приготовленных бобов адзуки

1 большая джикама или дайкон, порезанные на палочки

1 авокадо, без косточки, очищенный и порезанный на кубики

Острый приготовленный тофу, по желанию

В большую миску добавьте ингредиенты для заправки с уксусом и хорошо всё смешайте.

Бросьте туда кале и аккуратно залейте заправкой. Сразу после этого добавьте остальные ингредиенты и аккуратно смешайте.

Добавьте твердый острый тофу, по желанию, и сразу подавайте.

Салат цезарь с мисо и кале

Подается на двоих как основное блюдо или на четверых как небольшой салат-гарнир