Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет

Вот обзор самых важных и наиболее продуктивных источников растительного и животного белка (с высокой биологической ценностью)³⁸. Содержание белка указано в граммах на 100 граммов соответствующего продукта.

Важно для переваривания белка: достаточное количество желудочной кислоты

Достаточное количество желудочной кислоты важно для метаболизма протеинов. Стресс может привести к нехватке желудочной кислоты, особенно при переедании. Употребление слишком большого количества сахара или прием лекарств, таких как ингибиторы протонной помпы, также может негативно влиять на желудочную кислоту. Всегда нужно тщательно пережевывать мясо и другие продукты, богатые белком, а не просто глотать их большими кусками. При этом нужно также употреблять достаточно балластных веществ, таких как зеленые овощи, семена или ростки. Это обеспечивает поступление бактерий, например лактобактерий, которые поддерживают pH в тонком кишечнике в слабокислом диапазоне.

Однако в случае с белком важно не только его количество, но и способность вашего организма его использовать. Чтобы хорошо усваивать белок, необходимо выполнять пять основных требований.

1. Достаточное образование жизненно необходимой кислоты. Для успешного расщепления белка в желудке прежде всего необходим желудочный сок.

2. Здоровый кишечник и здоровый микробиом, чтобы белок, уже обработанный желудочным соком, мог оптимально усваиваться и дальше использоваться.

3. Мощные рибосомы, то есть производители белка в ваших клетках: они связывают отдельные аминокислоты, образуя цепочки, и в конечном итоге превращают их в эндогенные белки.

4. Высокая биологическая ценность источников белка, чтобы все аминокислоты всегда были доступны для образования новых протеинов в организме.

5. Достаточный запас незаменимого микроэлемента цинка. Цинк является «свечой зажигания» для белкового метаболизма, но он также важен для метаболизма сахара и жира.