Контроль мозга над весом

Но одно дело — мно­го есть, а дру­гое — стра­дать от ожи­ре­ния. Мно­гие стра­ны охва­ти­ла на­сто­ящая эпи­де­мия ожи­ре­ния, и ни­кто не мо­жет объ­яс­нить по­че­му. Че­ло­ве­ка мож­но срав­нить с лам­поч­кой в 100 ватт: имен­но столь­ко энер­гии он по­треб­ляет. Но в слу­чае лам­поч­ки мы ис­поль­зу­ем по прямо­му на­зна­че­нию толь­ко часть этой энер­гии, осталь­ное идет на не­нуж­ный обо­грев. В от­ли­чие от лам­поч­ки по­треб­ле­ние энер­гии че­ло­ве­ком ва­рьи­ру­ет­ся. На­при­мер, при беге рас­хо­ду­ет­ся боль­ше энер­гии, чем при ле­жа­нии на ди­ва­не. Так­же иг­ра­ет роль то, в ка­кой фор­ме к нему по­сту­па­ют ка­ло­рии. Не все ка­ло­рии оди­на­ко­во цен­ные. Не­ко­то­рые не толь­ко не дают энер­гии, но и за­би­ра­ют ее. На­при­мер, если вам в те­че­ние дол­го­го пе­ри­о­да вре­ме­ни при­хо­дит­ся есть толь­ко од­но­об­раз­ную пищу.

Бел­ки (про­те­и­ны) — это ве­ще­ства, со­дер­жа­щи­е­ся в мясе, мо­ло­ко, сыре и со­е­вых про­дук­тах, важ­ные для вос­ста­нов­ле­ния и ро­ста мы­шеч­ных тка­ней. В про­цес­се пи­ще­ва­ре­ния они рас­па­да­ют­ся на ами­но­кис­ло­ты и толь­ко по­сле это­го усва­и­ва­ют­ся ор­га­низ­мом.

Жиры со­дер­жат­ся в рас­ти­тель­ном и жи­вот­ном мас­лах, аво­ка­до и рыбе. Жиры жиз­нен­но важ­ны для ор­га­низ­ма, так как яв­ляют­ся стро­и­тель­ным ма­те­ри­а­лом для на­шей нерв­ной си­сте­мы, а так­же ис­точ­ни­ком ре­зерв­ной энер­гии. В про­цес­се пи­ще­ва­ре­ния жиры рас­па­да­ют­ся на жир­ные кис­ло­ты. В ме­та­бо­лиз­ме и транс­пор­ти­ров­ке жи­ров в ор­га­низ­ме важ­ную роль иг­ра­ет пе­чень.

Уг­ле­во­ды со­дер­жат­ся в хле­бе, рисе, хло­пьях и сла­до­стях. Уг­ле­во­ды ча­сто на­зы­ва­ют еще «са­ха­ри­да­ми». Они де­лят­ся на про­стые и слож­ные. Про­стые бы­стро по­вы­ша­ют уро­вень са­ха­ра в кро­ви. Их мы по­лу­ча­ем с кар­тош­кой и из­де­ли­ями из пше­нич­ной муки. Тем, кто же­ла­ет по­ху­деть, не сто­ит ими зло­упо­треб­лять.

Еда — это не толь­ко топ­ли­во для ор­га­низ­ма, по­сту­па­ющее в фор­ме жи­ров, бел­ков и уг­ле­во­дов. Ор­га­низ­му тре­бу­ют­ся и дру­гие ве­ще­ства, ко­то­рые он сам не в со­сто­янии про­из­ве­сти, на­при­мер боль­шин­ство ви­та­ми­нов, часть ми­не­ра­лов, жир­ных кис­лот и ами­но­кис­лот — ми­кро­мо­ле­кул, из ко­то­рых со­сто­ит бе­лок. Все они — стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для на­ше­го ор­га­низ­ма, но од­них ве­ществ у него в из­быт­ке, а дру­гих — по­сто­ян­но не хва­та­ет. Хуже все­го дело об­сто­ит с жи­ра­ми и уг­ле­во­да­ми. Мы едим слиш­ком мно­го тяже­лой и жир­ной пищи, со­дер­жа­щей про­стые уг­ле­во­ды — обес­пе­чи­ва­ю­щие бы­стрый подъ­ем са­ха­ра в кро­ви и при­лив энер­гии на ко­рот­кое вре­мя. Мы име­ем в виду сла­до­сти, кар­тош­ку, бе­лый хлеб, пиц­цу, ма­ка­ро­ны, гам­бур­ге­ры и сэнд­ви­чи.

Забудьте о методе «тарелки»

С того мо­мен­та, как ожи­ре­ние пре­вра­ти­лось в на­сущ­ную про­бле­му, вла­сти уси­лен­но за­ни­ма­ют­ся про­па­ган­дой здо­ро­во­го об­ра­за жиз­ни. С дет­ства и до са­мой пен­сии нам тол­ку­ют, что ме­тод «та­рел­ки» — един­ствен­ная га­ран­тия строй­ной фи­гу­ры. Все тра­ди­ци­он­ные ди­е­ты тре­бу­ют по­сто­ян­но­го под­сче­та ка­ло­рий и каж­до­днев­ных взве­ши­ва­ний. Со всех сто­рон мы слы­шим: «Что­бы по­ху­деть, нуж­но мень­ше есть и за­быть про жир­ную пищу». К со­жа­ле­нию, все эти утвер­жде­ния не име­ют под со­бой ни­ка­кой на­уч­ной осно­вы и из­ряд­но пор­тят нам жизнь.

В этой кни­ге вы про­чте­те о том, по­че­му все эти тра­ди­ци­он­ные со­ве­ты не ра­бо­та­ют. Ка­кие-то вещи по­нять срав­ни­тель­но лег­ко. На­при­мер, по­че­му важ­нее от­ли­чать раз­ные виды ка­ло­рий, чем ста­ра­тель­но взве­ши­вать мор­ков­ку и го­ро­шек. Го­раз­до слож­нее по­нять, ка­кой эф­фект ока­зы­ва­ет то или иное ве­ще­ство на наш мозг. Вам при­дет­ся по­зна­ко­мить­ся со стро­е­ни­ем мо­ле­кул и узнать, как ра­бо­та­ет си­сте­ма воз­на­гра­жде­ния моз­га и по­че­му ей все вре­мя хо­чет­ся слад­кой га­зи­ров­ки. Толь­ко разо­брав­шись в том, как ра­бо­та­ет ваш мозг, вы смо­же­те на­ко­нец ре­шить про­бле­му лиш­не­го веса.

Это ин­те­рес­но