Кремлевская диета и заболевания дыхательных путей

Требуется: 2–3 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, 1/2 стакана заправки (майонеза и растительного масла, смешанного с уксусом), соль и перец по вкусу.

Приготовление. Помидоры, огурец и яйцо нарезать кружочками и уложить их в неглубокую посуду слоями. Залить мелко нарезанный укроп и зеленый лук майонезом или растительным маслом, смешанным с уксусом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Залить салат заправкой, не перемешивая его, и поставить на некоторое время в холодное место.

«Стоимость» салата составляет 8 условных единиц.

Салат из свежей зелени

Требуется: 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1–2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 5–6 листьев зеленого салата, соль по вкусу.

Приготовление. Смешать в посуде зелень и тертую морковь. На блюдо уложить листья салата (основание листа должно находиться в центре) и уложить сверху салат. Залить салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса и соли. При желании салат можно украсить кружками сваренного вкрутую яйца или маслинами.

«Стоимость» салата составляет 6 условных единиц.

Салат из соленых огурцов

Требуется: 1–2 соленых огурца, 1–2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны или майонеза (или их смеси в равных частях), 1–2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Огурцы и яблоки нарезать кубиками и смешать в салатнице. Добавить измельченный чеснок и зелень петрушки, оставив немного для украшения салата. Хорошо перемешать. Добавить в салат заправку (сметану или майонез), посолить, поперчить. При желании можно также добавить чуть-чуть сахара. Снова хорошо перемешать салат. Готовый салат нужно посыпать остатками зелени.

«Стоимость» салата составляет 8,5 условных единиц.

Супы

Солянка мясная

Требуется: 150 г мясных костей (для бульона), 40 г соленых огурцов, 12 маслин, 10 г каперсов, 100 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 г топленого масла, 50 г сметаны, зелень, 200 г мяса (берутся телятина, говядина, ветчина, сосиски и печень)

Приготовление. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле, затем добавить томат и выдержать на огне еще некоторое время. Лук и томат добавить в кипящий мясной бульон, а также соленые огурцы, предварительно очищенные и нарезанные кубиками.

Затем в глиняный горшок положить мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины. Залить все это бульоном с луком и томатом и подавать на стол, добавив сметану и посыпав зеленью.

При желании мясные продукты можно заменить различными сортами птицы (мясом курицы, индейки, гуся, утки) или потрохами (языком, сердцем, почками, выменем, печенью).

«Стоимость» солянки равна 6 условным единицам.

Щи из свежей капусты без картофеля

Требуется: 160 г капусты, 20 г моркови, 15 г репы, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 1 луковица, 1–2 помидора, 1 ст. л. сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Морковь, репу, петрушку и лук нарезать и обжарить на жире. Затем нарезать кубиками капусту и опустить ее в кипящий бульон; когда он закипит снова, туда нужно положить обжаренные овощи. Когда щи будут почти готовы, необходимо добавить в них соль и пряности, а также нарезанные дольками помидоры. Такие щи подают со сметаной и зеленью.

Ценность этого блюда в условных единицах равняется 15.

Овощной суп с копченостями

Требуется: 50 г постной копченой грудинки, 300 г свинины, 500 мл мясного бульона, 500 г брюквы, 2 ст. л овсяных хлопьев, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Грудинку, предварительно нарезанную кубиками, обжарить в кастрюле без масла до образования золотистой корочки. Затем ее нужно вынуть из кастрюли и на образовавшемся жире обжарить свинину, нарезанную крупными кусками (огонь должен быть сильным). Затем в кастрюлю необходимо положить лук, брюкву и суповую зелень, убавить огонь и тушить мясо с овощами в течение 10–15 минут. Спустя это время влить в кастрюлю бульон, накрыть ее крышкой и варить 45–50 минут. За 10 минут до окончания добавить овсяные хлопья, посолить и поперчить. Подавать с ломтиками жареной грудинки.

Одна порция такого супа оценивается в 11 очков.

Холодник (белорусский суп)

Требуется: 700 г щавеля, 400 г свеклы, 2–3 свежих огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую. 120 г зеленого лука, 2 стакана кефира, 2 ст. л. сметаны, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Нарезанный щавель сварить в подсоленной воде.

Отдельно в воде и с добавлением уксуса отварить целую свеклу. Свеклу охладить и нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук, растереть его с солью и яичными желтками; нашинковать огурцы, яичный белок; все это смешать со свеклой и добавить в отвар со щавелем. Вылить кефир и все хорошо перемешать.