Кремлевская диета и заболевания дыхательных путей

Подавать со сметаной и укропом.

1 порция супа оценивается приблизительно в 4–5 условных единиц.

Вторые блюда

Поджарка из отварного мяса

Требуется: 150 г отварного мяса, 4 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Отварное мясо и лук нарезать мелкими кубиками; яйца, сваренные вкрутую, разрезать на четвертинки. На разогретую сковороду с маслом высыпать лук и обжаривать его до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет.

Затем добавить мясо и яйца, соль и специи и обжаривать до подрумянивания.

Ценность этого блюда равняется 8 условным единицам.

Отварное мясо с гарниром из тушеных огурцов

Требуется: 150 г отварного мяса, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу, петрушка или укроп, 6 соленых огурцов, 1 луковица, 1 стакан бульона, 1/3 стакана сметаны.

Приготовление. Отварное мясо нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и обжарить на растительном масле до подрумянивания. Незадолго до готовности посыпать мясо перцем.

Гарнир готовится так. Огурцы очистить и нарезать ломтиками вдоль. На сковороде обжарить лук, добавить огурцы и выдержать на огне до тех пор, пока они не станут мягкими. В огурцы вылить 1 стакан бульона, сметану и довести до кипения.

Ценность этого блюда вместе с гарниром составляет 17 условных единиц.

Отварная курица с ореховым соусом

Требуется: 1 отварная курица, 1 л куриного бульона, 1,5 стакана грецких орехов, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль и специи по вкусу. Приготовление. Для приготовления соуса необходимо растопить на сковороде сливочное масло и обжаривать в нем муку до тех пор, пока она не станет золотистой. Затем осторожно вылить на сковороду куриный бульон, добавить орехи, предварительно пропущенные через мясорубку, а также специи и соль.

Соус варится в течение 10–15 минут. Отварить курицу, слить бульон, нарезать курицу на куски, сложить в кастрюлю и залить соусом.

Это блюдо можно есть как горячим, так и слегка охлажденным.

Ценность этого блюда вместе с гарниром составляет 17 условных единиц.

Баклажаны, тушенные с мясом по-армянски

Требуется : 500 г баклажанов, 400 г мякоти говядины или баранины, 1/2 стакана муки, 3–4 ст. л. сливочного масла, 2/3 стакана риса, 150 г репчатого лука, 2–3 стакана томатного соуса, 1/2 стакана сметаны, перец, соль.

Для томатного соуса: 2 ст. л. муки, 3 с. л. сливочного масла или жира, 4–5 зубчиков чеснока, 1 л. уксуса, 200 г помидоров.

Приготовление. Томатный соус готовится так: муку поджарить на жире до золотистого цвета, добавить мелко изрубленный чеснок, снова поджарить, влить уксус, натереть помидоры и добавить их к общей массе, затем посолить и варить в течение 10 минут на слабом огне.

Приготовление баклажанов : вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5 см, посолить, дать выделиться соку, отжать, поперчить, обвалять в муке и жарить до румяного цвета. Уложить в смазанную маслом кастрюлю, переслаивая мелко изрубленным мясом, сухим рисом и поджаренным с маслом нашинкованным луком. Залить томатным соусом, тушить на слабом огне или в духовке в течение 1 часа, а за 10 минут до подачи добавить сметану.

Яичница с шампиньонами

Требуется: 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 небольших помидора, 4 яйца, 3 ст. л. сливочного мала, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Лук обжарить на сливочном масле, затем добавить нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, а незадолго перед готовностью – нарезанные ломтиками помидоры. Посолить, поперчить, залить яйцами и накрыть крышкой.

«Стоимость» этого блюда – 2,5 условные единицы.

Глава 2. Диета против болезней

ОРВИ

ОРВИ – это группа острых инфекционных заболеваний, которая вызывается различными вирусами. Это заболевание характеризуется умеренно выраженными симптомами заражения организма и поражением верхних дыхательных путей. Причины возникновения ОРВИ кроются во вдыхании человеком из воздуха мельчайших частичек слизи, которые содержат вирусы, образующиеся при кашле и чиханье больного.