Читаем Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга полностью

Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Мидии промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности (примерно 20 минут), после чего охладить и измельчить. Картофель, свеклу и морковь отварить, не очищая, затем остудить, удалить кожицу, овощи нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и мелко нарезать. Лук очистить, помыть и нарубить. Квашеную капусту отжать. Зелень укропа и петрушки промыть и измельчить.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, все тщательно растереть.

Мидии, квашеную капусту, картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы, лук выложить в салатник, добавить соль, полить заправкой и перемешать. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

Салат из брюссельской капусты с яблоками

Ингредиенты

Брюссельская капуста – 200 г

Яблоки – 100 г Груши – 100 г

Морковь – 100 г

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Зелень укропа – 1/2 пучка

Листья салата – 34 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Брюссельскую капусту помыть, разделить на кочанчики и нашинковать. С груш снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки помыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.

Для приготовления заправки растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар и соль, все тщательно растереть.

Брюссельскую капусту, яблоки, груши, морковь выложить на блюдо, покрытое предварительно промытыми листьями салата, полить заправкой, посыпать измельченной зеленью.

Салат из брюссельской капусты с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты

Брюссельская капуста – 300 г Помидоры – 3 шт.

Сладкий перец – 1 шт. Зеленый лук – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Майонез – 100 г

Лимонный сок – 2 ч. л. Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Брюссельскую капусту помыть и измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп промыть, нарубить. Брюссельскую капусту, помидоры, сладкий перец и зеленый лук выложить в салатник, перемешать, сбрызнуть лимонным соком и поставить в прохладное место на 1 час.

В майонез добавить сахар и соль, все перемешать. Приготовленной заправкой полить салат и посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из помидоров с сыром и черносливом

Ингредиенты

Помидоры – 2 шт.

Острый сыр – 100 г

Чернослив – 5 шт.

Яйца – 2 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Сметана – 100 г

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Чернослив опустить в горячую воду и оставить на 30 минут, затем вынуть косточки, мякоть измельчить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки промыть и измельчить. Подготовленные компоненты выложить в салатник, добавить соль, все перемешать, посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.

Салат из бобов с огурцами и помидорами

Ингредиенты

Бобы – 150 г

Огурцы – 2 шт. Помидоры – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Зеленый лук – 30 г

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Зелень укропа – 1/2 пучка

Листья салата – 3 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Бобы замочить в холодной воде на 5 часов, затем поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Огурцы очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить и измельчить. Зелень петрушки и укропа, зеленый лук промыть и нарубить.

Приготовить заправку: растительное масло смешать с лимонным соком, добавить соль, все тщательно растереть.

Бобы, огурцы, помидоры, яйца, лук и зелень соединить, перемешать, залить заправкой и выложить на блюдо, покрытое предварительно промытыми листьями салата.

Салат из моркови и свеклы с черносливом

Ингредиенты

Морковь – 2 шт. Свекла – 1 шт. Чернослив – 5 шт. Чеснок – 2 зубчика Майонез – 80 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь и свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке. Чернослив опустить в горячую воду и замачивать до размягчения (примерно 40 минут), затем удалить косточки, мякоть измельчить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Компоненты выложить в салатник, добавить соль, майонез, тщательно перемешать.