Кухня предков. Пища силы

С капусты снять целиком 6 верхних листьев, они пойдут на дно и на верх. Капусту мелко нашинковать. Толстые грубые листья вблизи кочерыжки выбросить, а очищенную кочерыжку порезать. Морковь натереть на терке. Все загрузить в 25-литровый эмалированный бак, чтобы удобно было мешать. Посыпать соли, все хорошо перемешать и помять (но не слишком усердно, в меру).

Взять 12-литровый эмалированный бак или ведро, дно закрыть капустными листьями, загрузить всю массу, хорошо утрамбовывая кулаками. Сверху накрыть листьями и плоской тарелкой, желательно стеклянной. На тарелку положить другую тарелку с грузом (камней) в 0.5–0.7 кг. Накрыть крышкой или хлопчатобумажной/льняной тканью.

Лучше всего капуста квасится на растущей луне. Через 8 часов, если сверху не появился сок, размешать в 400 граммах воды 6 граммов соли и влить в бак. Это делается с тем, чтобы капуста была погружена в рассол. На воздухе она не заквасится, а закиснет.

Через 12 часов снять тарелки, проткнуть капустные листья до дна деревянной палкой в нескольких местах. Вернуть тарелки обратно. Повторять эту процедуру несколько раз в день. Капуста квасится трое суток при температуре 20–25° С.

Через трое суток капусту переложить в трехлитровые банки с широким горлом, точно так же, снизу и сверху капустные листья. Сверху еще положить несколько камней, желательно шунгит, чтобы рассол полностью покрывал капусту. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник. Еще дня три – и капуста готова.

Если технология была соблюдена, вы убедитесь, что приготовили квашеную капусту как надо, с безупречным классическим вкусом. На рынке или в магазине такую не купите – там всегда что-нибудь не то.

Употреблять капусту следует отдельно от других блюд, по меньшей мере за полчаса до основной еды, чтобы она в организме занималась не брожением, а очищением. Можно есть в чистом виде, а можно в виде салата, с добавлением масла, лука и других овощей. Очень хорошо идет в борщ наполовину со свежей.

Салат из квашеной капусты

Квашеная капуста

Брокколи

Лук

Перец

Кедровое масло

Грецкий орех

Чем дольше стоит квашеная капуста, тем она кислее. Это неплохо, потому что кислая капуста хорошенечко чистит кишечник и прогоняет всякую нечисть. Но чтобы излишне кислый вкус сгладить, можно сделать салат, добавив в капусту мороженую (она бланшированная) или пареную брокколи, лук, немного стручкового красного перца, кедровое масло. Попробуйте еще несколько долек грецкого ореха – почувствуете пикантность в таком сочетании.

Полезно КАЖДЫЙ ДЕНЬ съедать один-два-три ГРЕЦКИХ ОРЕХА. Заведите себе такую привычку. Ради такой привычки на столе всегда должна стоять мисочка с очищенными грецкими орехами. ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МОЗГА, ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ, ДЛЯ ЗДРАВОГО УМА В САМОМ ПРЕКЛОННОМ ВОЗРАСТЕ.

Пареная репа

Репа

Помидор

Чеснок

Кедровое масло

Самая простая пища наших давних предков – пареная репа, то есть сваренная на пару, в пароварке. Пароварка может быть электрической или водяной, которая ставится на плиту.

Почему репа? Как уже говорилось в главе Суперфуды, РЕПА СОДЕРЖИТ ПОЛНОЦЕННЫЙ КОМПЛЕКС ВЕЩЕСТВ, НЕОБХОДИМЫХ ОРГАНИЗМУ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ. Высокое содержание кальция, железа, калия, фосфора, магния, витамина С. Профилактика рака. Очень полезна для укрепления зубов и скелета. Очищает и оздоравливает ЖКТ.

Почему-то люди склонны больше доверять неким заморским, труднодоступным и дорогим продуктам, нежели простым отечественным. Например, перуанская мака позиционируется (маркетологами) как «иммунитет, красота, энергия, мужская сила». Но ведь у нас есть простой отечественный овощ, обладающий теми же свойствами. Проще не бывает!

Репу, как и редьку, чистить не надо, удалить только стебельную часть и дефекты, а также позеленевшую кожуру. Готовить полчаса в пароварке. Потом порезать дольками, добавить мелко порезанные помидор и чеснок по вкусу, зелень, посолить, можно поперчить красным перцем, подавать с кедровым или тыквенным маслом. ПИЩА СИЛЫ.

Томатный соус

Помидоры 3 кг

Сладкий перец 2 шт.

Острый перец 1–2 шт.

Чеснок 1 головка

Ржаная закваска 1 ст. л.

Достать натуральный томатный соус в магазине невозможно. Туда добавляют все что угодно, от консервантов до наполнителей из ГМО-сои. Такая еда абсолютно неприемлема для человека, который не хочет получить букет хронических заболеваний, вплоть до онкологии. Иного выхода, кроме как делать томатный соус самостоятельно, не существует.

Имеется много рецептов на разный вкус. Здесь я приведу рецепт на ржаной закваске как наиболее полезный.