Кулинарная книга грибника

Нарезать свинину, немного отбить, посолить, поперчить. Картофель нарезать тонкими кружочками, посыпать специями, полить маслом. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Плотно выложить мясо, сверху выложить картофель. Запекать при температуре 200 °С 30 мин. Обжарить нарезанные лук и грибы, выложить поверх картофеля, запекать еще 30 мин. Посыпать тертым сыром и запекать еще 20 минут.

Мясо с фасолью и грибами в горшочке

Что понадобится: 500 г мяса, 300 г грибов, 200 г фасоли, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 150 г лука, перец, соль, 3 ст. л. растительного масла

Фасоль замочить на 3–4 ч, отварить до готовности. Лук мелко нарезать, мясо нарезать небольшими кусочками, грибы – небольшими ломтиками. Перец нарезать соломкой, помидоры – кубиками. На растительном масле обжарить лук, добавить мясо, затем грибы, посолить, поперчить. Добавить болгарский перец, жарить 5 мин. Положить помидоры, жарить 2–3 мин. В горшочек выложить половину мяса с грибами и овощами, сверху положить фасоль и выложить оставшееся мясо. Влить немного воды, закрыть крышкой. Тушить в духовке при температуре 180 °С около 1 часа.

Свинина с белыми грибами

Что понадобится: 500 г белых грибов, 400 г свиного филе, 100 мл сухого вина, ½ стакана сливок, 1 бульонный кубик, 1 луковица, уксус, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль

Грибы нарезать толстыми ломтиками, обжарить в сливочном масле. Добавить нарезанный лук, несколько капель уксуса, соль и тушить 10 мин. Тем временем в растительном масле обжарить ломтики свиного филе. Обжаренное мясо выложить в форму, поместить в горячую духовку, запекать 30 мин. В оставшийся от жаренья мяса сок влить белое вино, сливки, добавить измельченный бульонный кубик, варить 5 мин. Мясо вынуть из духовки, выложить сверху тушеные грибы и залить приготовленным соусом. Тушить в духовке еще 30 минут.

Мясо, жаренное с грибами и морковью

Что понадобится: 500 г филе говядины или свинины, 300 г грибов, 200 г моркови, 150 мл соевого соуса, перец, 4 ст. л. растительного масла

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить соевым соусом и дать постоять 30–40 мин. Затем соус слить. Грибы нарезать ломтиками. Морковь нарезать соломкой или натереть на специальной терке для корейской моркови. На растительном масле обжарить мясо (около 30 мин), добавить грибы, морковь, немного поперчить. Жарить до готовности (15–20 минут).

Утка с грибами

Что понадобится: 1 небольшая тушка утки, 500 г свежих грибов, 3 помидора, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец

Утку разделать на порционные куски, залить холодной водой, довести до кипения. Как только вода закипит, посолить и продолжать варить до мягкости. Лук измельчить, слегка обжарить в растительном масле, посыпать мукой, перемешать, подрумянить. Затем добавить натертые на терке помидоры, развести бульоном, в котором варилась утка. В получившийся соус положить утку, добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить и тушить до готовности на слабом огне.

Курица с грибами в сметане

Что понадобится: 1 курица средней величины, 500 г любых свежих грибов, 2 моркови, 1 луковица, 2 стакана сметаны, зелень петрушки, соль, молотый черный перец, 4 ст. л. растительного масла для жаренья

Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на небольшие куски, посолить, поперчить и поставить на 30 мин в холодильник. Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, морковь – кружочками. В высокой сковороде разогреть масло и обжарить в нем по отдельности курицу (до румяной корочки), грибы, лук и морковь. Затем выложить все в посуду с толстым дном, добавить перец, соль, залить сметаной, поставить на небольшой огонь и, накрыв крышкой, тушить до готовности, время от времени перемешивая. Готовое блюдо обильно посыпать измельченной зеленью петрушки.

Жаркое из свинины с грибами и сыром по-болгарски

Что понадобится: 300 г свинины, 300 г свежих грибов, 3 яйца, 60 г сыра, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, зеленый лук, зелень петрушки, соль