Лекарственные растения

Барбарис укрепляет печень и желудок, хорошо утоляет жажду, помогает от изъязвления кишок и кровотечения из нижней части тела. В виде лекарственной повязки помогает от горячих опухолей — местного воспалительного процесса (ибн Сина, 1956).

По сведениям Беруни, настой коры барбариса помогает от горячей подагры и успокаивает ее боль. Мухаммад Хусейн Шерази считает, что ягоды барбариса успокаивают жажду, укрепляют печень, сердце, горячий желудок, полезны при геморрое и обладают противоядными свойствами. Барбарис в сочетании с корицей, медом и другими продуктами излечивает водянку, открывает закупорки в печени, устраняет понос, вызванный слабостью печени или хронической лихорадкой. Барбарис вместе с настоем полыни употребляют для усиления переваривающей силы, а с шафраном — при затвердении в печени и как мочегонное. Вреден для людей с холодной и влажной натурой, страдающих куланджем (коликой), запорами, избытком газов. Вред барбариса можно исправить с помощью гвоздики. В качестве лекарства рекомендует ягоды, сок и выжатую мякоть барбариса. Сок дозируется по 20 мискалей (86—96,4 г), мякоть без семян — до 15 мискалей (до 64,5—72,3 г). Рекомендует готовить сок из свежих и сушеных ягод. Последние замачивают в холодной кипяченой воде в течение 10—12 часов, затем протирают и выжимают сок. К готовому соку по вкусу добавляют сахар или набат.

В тибетской и монгольской медицине кора и плоды барбариса сибирского применялись при болях в суставах, как противопоносное, жаропонижающее и кровоостанавливающее средства. Водный настой назначается для лечения ран, язв и конъюнктивитов различных этиологий.

В современной медицине настой из листьев барбариса амурского и обыкновенного (1:10) принимают по столовой ложке 3—4 раза в день перед едой в качестве желчегонного и противовоспалительного средств. С этой целью также используется настойка барбариса, которая дозируется по 20—30 капель 3—4 раза в день. Лечебное действие барбариса связано с наличием в нем алкалоида берберина в дозе 0,005 мг, который используется для лечения заболеваний печени при хронических гепатитах, гепатохолецистите, холецистите, желчнокаменной болезни (М. Д. Машковский, 1984).

Баклажан (бодинчон) — Solanum melongena L.

Однолетняя (в умеренных широтах) огородная культура из семейства пасленовых — Solanaceae Juss. Родина его — Восточная Индия. Оттуда Он распространился в Среднюю Азию (VII–VIII вв.), Китай, Японию, Европу (XIII–XIV), Россию (XVII).

Баклажан — тепло- и влаголюбивое самоопыляющееся растение.

Плод — крупная ягода, от узкоцилиндрической до яйцевидной формы, фиолетовая, реже красноватая, желтая или беловатая, с плотной беловатой мякотью. Размер плодов в зависимости от сорта баклажана достигает до 30 см. Семена плоские, желтовато-белые. Цветет в июне-июле. Урожай баклажанов собирают в июле-сентябре.

При полном созревании окраска плода становится желтой или коричневой, мякоть грубой и горьковатой. Перезревшие плоды не пригодны для употребления.

Химический состав. Баклажаны содержат в %: сахара 3—5, крахмала 1,3—1,5 пектина 0,4, органических кислот 0,2—0,3, белка 1,2. Содержание аминокислот в мг %: незаменимых аминокислот 393, в т. ч. валина 71, изолейцина 61, лейцина 80, лизина 56, метионина 11, треонина 47, триптофана 12, фенилаланина 55. Из заменимых аминокислот баклажаны больше всего содержат глютаминовую 195 и аспарагиновую кислоту 174. Витаминный состав в мг %: С 5, B₁ 0,04, B₂ 0,05, Be 0,15, каротина 0,02 и другие. Содержание макроэлементов в мг %: калия 238, кальция 15, магния 9, серы 15, фосфора 34, хлора 47. В них содержатся следующие микроэлементы в мкг %: алюминия 815, бора 100, железа 600, йода 2, кобальта 1, марганца 210, меди 135., цинка 290.

Хозяйственное значение. Плоды баклажана употребляют. в пищу в поджаренном, фаршированном, сушеном, соленом и консервированном виде. Из баклажанов приготавливают различные соусы и баклажанную икру. Из-за низкой калорийности баклажаны полезны для тучных людей.

Современной медициной установлено, что баклажаны обладают гипохолистеринемическим действием, поэтому они рекомендуются в качестве диетического средства для лечения и профилактики атеросклероза, желчнокаменной и почечнокаменной болезней. Наличие в баклажанах большой концентрации калия улучшает работу сердца и усиливает диурез. Поэтому в качестве диетического средства они рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при отеках сердечного, почечного и печеночного происхождения, при лечении подагры.

Баклажаны содержат железо кобальта, марганца, достаточное количество меди и цинка. Указанные микроэлементы считаются обязательными факторами гемопоэза. В связи с этим баклажаны считаются особенно полезными для больных малокровием. В случае включения, баклажанов в диету и в тех случаях, когда больной ежедневно 4 раза будет получать по 100—200 г баклажанов в пищевом рационе, он не будет нуждаться в получении препаратов железа, меди и цинка.