Лекарственные растения

В листьях винограда содержится: сахара 2 %, витамина С 103,8—403 мг%, а также каротин, инозит, кверцетин, бетоин, алоксуровые основания, протокатеховая кислота, а также такие органические кислоты, как яблочная и винная. В корнях содержатся аскорбиновая кислота 87,7, алкалоиды 0,38, гликозиды 0,12—18 %, дубильные вещества (И. А. Дамиров и, соавт., 1982).

Хозяйственное значение. Виноград широко используется как в свежем, так и переработанном виде. Из ягод винограда готовят сок, компот, изюм, варенье, маринады, желе, сироп, вино и другие продукты. Из промышленных отходов и выжимок получают этанол, уксус, винную кислоту, винный камень, сегнетовую соль, а из семян — масло, которое используется для пищевых и технических целей. Молодые листья винограда используются на голубцы, либо в них заворачивают кусочки мяса и кладут в плов. Маринованные листья хорошо сохраняются и считаются деликатесом.

В народной медицине сок из незрелых плодов, а также кислые сорта винограда применяются в качестве средства, улучшающего аппетит и процесс пищеварения. Спелый виноград (особенно черные сорта) используется при лечении малокровия и как укрепляющее средство для слабых и истощенных больных. В таджикской народной медицине черный крупный кишмиш рекомендуется для лечения больных с различными новообразованиями, а также при истощениях.

Из незрелых плодов винограда готовят сирко — молодой уксус, который добавляется к жареным и мясным блюдам. Он применяется также для улучшения аппетита, при лечении стоматита и ангины (в виде полоскания). При суставных и мышечных болях назначают по 1—2 чайных ложки виноградного уксуса в сутки перед едой.

Молодые листья и веточки винограда в таджикской народной медицине применяются при лечении гипертонической болезни и сахарного диабета. Собранные листья и веточки сушат в тени и сохраняют в картонных коробках. Настой готовят следующим образом: 4 столовых ложки (40—50 г) листьев винограда заваривают как чай 0,5 л кипяченой воды и затем на медленном огне кипятят 10—15 мин, процеживают и пьют по 0,5 стакана 3—4 раза в день перед едой.

В древней медицине лечение виноградом по-гречески называется ампелотерапией (от греч. слова — ampelos — виноград; therapeia — лечение). Оно считается древнейшим способом лекарственной терапии. О лечебных свойствах винограда подробно писали Диоскорид (1 в. н. э.), врачи Джундишапурской академии (III–VI в. н. э.), Абуали ибн Сина (X в.) и многие другие известные врачи древней Индии, Египта, Китая.

Древневосточная медицина широко применяла в качестве лекарственного средства зрелые и незрелые плоды винограда, сок и уксус, приготовленные на их основе, виноградную лозу, листья, усики виноградной лозы, слезу виноградной лозы, корни, а также зольные остатки, полученные из корней и надземной части винограда. Из виноградной лозы получали эфирное масло. Для древних врачей виноград считался настоящим лечебным кладом.

По определениям А. Беруни (X–XI вв.), «Слезой виноградной лозы называется сок, вытекающий из нее, когда ее срезают, или сок, сочащийся из нее, когда ее жгут». Усики вырастают из виноградной лозы наподобие нитей и цепляются за другие насаждения. Древние врачи считают особенно лечебными ягоды, слезы и листья дикого винограда.

О лечебных свойствах винограда наиболее подробную информацию дает ибн Сина. По его словам, «… только что собранный виноград пучит, а сорванный и оставленный висеть, пока кожура у него пожелтеет, — хорошо питает и укрепляет тело. Спелый виноград приносит меньше вреда, чем неспелый. Виноград, как он есть, питательнее виноградного сока. Виноград и изюм с косточками хороши от болей в кишечнике. Изюм полезен для почек и для мочевого пузыря, а свежесобранный виноград вызывает движение в желудке и пучит. Выжатый сок листьев из садовой виноградной лозы, а также плоды дикого винограда в виде питья рекомендуют от кровохарканья. Он полезен. при дизентерии и от болей в заднем проходе. Слеза виноградной лозы дробит камни». По его словам, «слезой виноградной лозы можно лечить некоторые виды бородавок, кровоподтеки, лишаи. Листья виноградной лозы с ячменным толокном прикладывают в виде лекарственной повязки на опухоль глаза и это препятствует истечению из него. Корень дикой виноградной лозы иногда пьют с водой или вином, и это помогает от водянки и гонит мочу. А плоды дикой виноградной лозы хороши для желудка и помогают от тошноты, от сердечной тоски и от кислоты, порожденной пищей. Зола сожженной виноградной лозы служит противоядием от укуса гадюки».

По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, виноград, как один из лучших плодов, обладает большой питательной ценностью, порождает хорошую кровь, размягчает от перегоревших веществ (шлаков — Ю. Я.), улучшает состояние дыхательных путей и легких, дает полноту телу.