Лекарственные растения

Химический состав. Плоды помидора содержат в %: воды 93,5, сахара 2,2—3,5, фруктозы 1,2, глюкозы 1,6, пектиновые веществ 0,3, гемицеллюлозы 0,2, клетчатки 0,4—0,8, азот содержащих соединений 0,6, органических кислот 0,3—0,6, в т.ч. лимонной 0,16, яблочной 0,24, щавелевой 0,6 и винной 0,04. Содержание аминокислот в мг%: незаменимых аминокислот 105, в т. ч. валина 24, изолейцина 26, лейцина 36, лизина 40, треонина 29, фенилаланина 25 и др.; заменимых аминокислот 813, состоящих в основном из глутаминовой (514) и аспарагиновой кислот. Витаминов в мг%: β-каротина 1,20, Е 0,39, С 15, B₁ 0,06, В₂ 0,04, B₆ 0,10, пантотеновой кислоты 0,96, ниацина др. Доказано, что аскорбиновая кислота хорошо сохраняется при солении и консервировании помидоров. Макроэлементов в мг%: калия 290, кальция 14, магния 20, натрия 40, серы 12, фосфора 26, хлора 57, микроэлементов в мкг%: бора 115, железа 900, йода 2, кобальта 6, рубидия 153, фтора 20, хрома 5, цинка 200.

Хозяйственное значение. Помидоры считаются полезным пищевым и диетическим продуктом. Используются в свежем и обработанном виде. Из них готовят соки, соусы, салаты, пасты. Томатный сок и паста из помидоров обладают хорошими вкусовыми качествами и широко применяются в качестве пищевого продукта.

В современной медицине помидоры рекомендуют в качестве лечебно-диетического средства больным с нарушением обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы и особенно в тех случаях, когда имеются нарушения со стороны обмена калия. Чтобы получить суточную дозу витаминов С, А, железа и калия, достаточно ежедневно употреблять 150—200 г свежих помидоров. Помидоры, благодаря комплексному сочетанию витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и ряда других соединений, обладают прекрасным жаждоутоляющим действием. Это имеет важное значение для лиц, работающих в жарких климатических условиях.

Meры предосторожности. Помидоры в своем составе содержат щавелевую кислоту, поэтому чрезмерное их употребление является нежелательным для больных мочекаменной болезнью, у которых камни имеют фосфатную или оксалатную природу.

Слива (олу) — Prunus domestica L.

Дерево или кустарник высотой 3—12 м из рода плодовых косточковых растений из семейства розоцветных — Rosaceae Juss. Листья простые, очередные, округлые, обратнояйцевидные, эллиптические или ланцетные. Цветки одиночные или по 2—5 в соцветии, белые, зеленоватые или розоватые. Плоды — костянка мясистая, односеменная, округлой, овальной или яйцевидной формы. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в июле-августе.

Масса плодов от 6 до 100 г, окраска желтая, зеленая, красная, пурпурная или синевато-черная, с беловатым и голубоватым вязким налетом.

Известно свыше 20 видов сливы. Многие из них являются эндемами; на Кавказе, в Средней Азии и Афганистане встречается 8 видов, в Восточной Азии — в Китае, Японии и на советской Дальнем Востоке — 3 вида, в Европе — 1 вид, в СССР — 16 видов, в Таджикистане растут дико 3 вида. Кроме них широко распространены в культуре несколько видов. В ботанических садах республики успешно проходят первичное испытание 7 видов. Наиболее распространена слива обыкновенная или домашняя. В настоящее время селекционным способом выведено около 2 тыс. сортов домашней сливы, различающихся между собой вкусовыми и питательными качествами.

Химический состав. В плодах сливы содержится в %: сахаров 6,12—11,21, красящих веществ 0,06—0,314, гемицеллюлозы 0,2, клетчатки 0,5, крахмала 0,1, пектина 0,9. Органических кислот содержится в %: яблочной 0,9, лимонной 0,1, щавелевой 0,01. Количество витаминов в мг%: β-каротина 0,10, Е 0,63, С 10, B₁ 0,06, В₂ 0,04, В₆ 0,08, В₁₅ 0,15, В_с 1,5 мкг%, К, РР 0,6. Содержание макроэлементов в мг%: калия 214, кальция 28, кремния 4, магния 17, натрия 18, серы 6, фосфора 27, хлора 1. Микроэлементов в мкг%: железа 550, йода 2, кобальта 1, марганца 110, меди 87, никеля 15, фтора 2, хрома 14.

Хозяйственное значение. Плоды сливы широко используются в свежем и обработанном виде. Из них готовят соки, компоты, варенья, кисель, джем, повидло, пастилу, мармелад, наливки и настойки. Высушенные плоды чернослива добавляются к первым и вторым блюдам.

В народной медицине используются плоды и листья сливы. Листья собирают в апреле-мае, плоды — в июле-августе. Плоды используются для улучшения аппетита и пищеварения, в качестве легкого слабительного средства. Они считаются полезными при хронических запорах, атеросклерозе, болезнях почек, ревматизме и подагре.

Измельченные, свежие и распаренные сухие листья, приложенные к гнойным ранам и язвам, способствуют их выздоровлению (В. П. Махлаюк, 1967).