Лекарственные растения

По сведениям Л. Я. Скляревского (1975), ягоды черной смородины содержат витамина С до 400 мг %. По описаниям Л. И. Вигорова (1976), ягоды чёрной смородины содержат 1,1—1,2 % (1100—1200 мг%) Р-витаминоподобных флавонолов, 0,1 % катехинов, 0,25 % лейкоантоцианов и 0,75 % антоцианов. Содержание В_с 0,4—0,16 мг %, витамина К 0,7—1,2 мг %, кумарина 0,5—1,6 мг %. В свежих листьях содержится 248—267 мг % витамина С и эфирное масло (И. А. Дамиров и соавт., 1982). В составе ягод красной смородины содержится сахаров 4—10 %, витамина С — до 30 мг % и витамин Р. Ягоды золотистой смородины содержат около 8 % сахаров, 43—68 мг % витамина С, до 5 мг % каротина.

Хозяйственное значение. Ягоды широко используются в свежем и переработанном виде. Из них готовят варенье, соки, сиропы, кисель. Смородина широко применяется в кондитерской и ликеро-водочной промышленности.!

В качестве лекарств используются ягоды и листья смородины. Плоды собираются в июле-августе. В качестве лечебно-диетического и витаминного средств в домашних условиях наряду с черной смородиной широко применяются ягоды красной и золотистой смородины. Из всех видов смородины по следующим рецептам готовят пюре, кисель, варенье:

Черная смородина в сахаре. Очищенные и вымытые ягоды засыпают двойным количеством сахарного песка. Хранят в стеклянных банках в сухом прохладном месте.

Кисель из черной смородины. Два стакана очищенных и вымытых ягод разминают, добавляют стакан холодной кипяченой воды, отжимают через марлю. Выжимки заливают 3 стаканами воды, кипятят 5 мин. и процеживают. В полученный отвар добавляют 3 столовых ложки картофельной муки, предварительно разведенной в холодной воде, еще раз доводят до кипения. В горячий кисель вливают отжатый сок и размешивают. Холодный кисель подают на третье блюдо или отдельно к пудингу, рисовой и другим кашам.

Желе из черной смородины. Спелые ягоды, очищенные и вымытые, заливают водой так, чтобы они ею только покрылись, варят, пока они не полопаются, затем процеживают. Сок и сахарный песок (в равной пропорции) смешивают и уваривают до готовности.

Варенье из черной смородины. Ягоды. сортируют по крупности, очищают от веточек и сухих чашелистиков, тщательно моют в холодной воде, бланшируют 2—3 мин., откидывают на сито, затем ягоды высыпают в приготовленный сироп, доводят до кипения и варят на слабом огне 40—50 мин.

На 1 кг черной смородины берут 1,5—1,75 кг сахара и стакан воды.

В народной медицине ягоды и листья черной смородины используются при лечении сахарного диабета, пониженном аппетите, хроническом гастрите и энтероколите, при анемии, заболеваниях печени, носовых и внутренних кровотечениях, а также как противорвотное средство. Чай и другие водные извлечения из листьев применяются как мочегонное для лечения почечнокаменной болезни и в качестве потогонного и легкого слабительного средств (А. П. Попов, 1969). Листья черной смородины обладают хорошими мочегонными и противовоспалительными свойствами. Они часто применяются при лечении и для профилактики подагры, остеохондроза, при ревматизме, мышечных и суставных болях, при экссудативном диатезе, экземе, фурункулезе, дерматитах, почечнокаменной болезни, цистите, уретрите и других заболеваниях (В. И. Завражнов и соавт., 1975).

В современной медицине плоды черной смородины рекомендуются в качестве питательного, диетического и лечебного витаминоносного средств при недостатке витамина С (цинга, ломкость капилляров, геморрагическом диатезе, малокровии, ахилии желудка, гастрите с пониженной кислотностью, энтероколите, бронхите). Их широко назначают при инфекционных заболеваниях (грипп, ангина, дизентерия, брюшной тиф и др.), ослабленным или выздоравливающим больным в комплексе с основными лекарствами, применяемыми в качестве, энтиотропного и патогенетического средств. Сок черной смородины назначают при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гипоацидных и анацидных гастритах, для профилактики цинги. Свежие ягоды (200—250 г) применяются при лечении гипертонической болезни. Больные ежедневно как фрукт перед едой употребляют по 80—100 г свежих ягод черной смородины. Сухие плоды черной смородины входят в состав ряда витаминных сборов.

Способ применения:

1. 1 столовую ложку сухих листьев (20 г) залить 1 стаканом кипятка, настоять 15—20 мин, принимать по 0,5—1,0 стакану 3—4 раза в день до еды при сахарном диабете.

2. Сухие ягоды черной смородины принимаются по той же схеме, только их необходимо кипятить на медленном огне 20—30 мин., либо кипятить 15 мин. и настаивать в течение 1—2 часов. Отвар применяется по 0,5—1,0 стакану 3—4 раза в день перед едой при лечении анемии.

Сумах дубильный (татум, тутум) — Rhus coriaria L.