Лекарственные растения

В современной медицине петрушка используется в качестве лечебно-диетического средства. Зелень и корни петрушки добавляются к бессолевым и другим лечебным блюдам с целью обогащения их витаминами, а также улучшения их вкусовых качеств. Из-за большого содержания витаминов и калия петрушка считается особенно полезной для сердечных и почечных больных. Нами установлено, что свежий) сок, а также отвар петрушки повышает секрецию желудочного — сока и вызывает достаточно активный желчегонный эффект. Доказано, что эфирное масло петрушки обладает мочегонным действием, а вытяжки из корней и листьев растения повышают тонус гладкой мускулатуры матки (С. Я. Соколов в соавт., 1985).

Современная медицина рекомендует петрушку при гиперацидных гастритах, кишечной колике, мочекаменной, желчнокаменной болезнях, нарушениях менструальных циклов (Д. Йорданов и соавт., 1968).

Способы применения: 1) 1 чайную ложку истолченных семян петрушки залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры, настоять в течение 8 час., процедить, принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в день за 20 мин. до еды (как желчегонное, ветрогонное и мочегонное средство).

2) 2 столовых ложки измельченных корней залить 2 стаканами кипятка, настоять в течение 2—5 час., процедить, принимать по 2 столовых ложки 4 раза в день за 20 мин. до еды при почечнокаменной болезни.

Меры предосторожности. Противопоказанием к применению петрушки считается беременность. Петрушка особенно опасна для слабых беременных женщин, у которых бывают частые выкидыши.

Подсолнечник однолетний (офтсшпараст) — Heuanthus annuus L.

Однолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных — Compositae. Стебель прямостоячий, деревянистый, выполнен рыхлой сердцевиной, не ветвящийся, высотой 0,7—2,5 м. Листья на длинных черешках, крупные, овально-сердцевидные, с заостренным концом и пильчатыми краями. Соцветие у корзинки в виде плоского выпуклого или вогнутого диска, окруженного оберткой из нескольких рядов листочков. Диаметр корзинки 10—40 см. Основу корзинки составляет цветоложе, на котором по краям расположены язычковые, а внутри трубчатые цветки. Язычковые цветки крупные, оранжево-желтые, бесплодные, иногда с недоразвитым пестиком. Трубчатые цветки обоеполые, занимают почти все цветоложе. В одной корзинке 600—1200 трубчатых цветков. Плод — семянка. Семя находится внутри плода и покрыто собственной семянной пленкой. Цветет в июле-августе.

Родина подсолнечника — Южная Америка. В Европу подсолнечник был завезен в начале XVI в. В России его стали выращивать в XVIII в. как декоративное растение. В 1882 г. русский крестьянин Д. С. Бокарев с помощью ручного отжимного пресса впервые в мировой практике получил масло из семян подсолнечника. В 1885 г. в России появился первый маслобойный завод (Б. К. Погорлецкий в соавт., 1986).

В настоящее время культивируется почти по всей территории Советского Союза, в том числе на Украине, Северном Кавказе, в Белоруссии, Молдавии, Средней Азии, Казахстане, Западной Сибири.

Советскими селекционерами создан высокомасличный сорт подсолнечника — Первенец. Подсолнечник разводится как масличное и кормовое растение.

Химический состав. В семенах содержатся (в %): жирное масло 38—70, триглицериды 51,8, фосфолипиды 0,70, Р-ситостерин 0,10, белки 20,7, незаменимые аминокислоты 6,17, заменимые аминокислоты 12,42, углеводы до 20, фитин — около 2 %. Витамины в мг %: каротин 0,04, Е 67, органические кислоты — хлоргеновая, лимонная, винная. В листьях и цветках содержится флавоноид (кверцимеритрин), кумариновый гликозид скополин, тритерпеновые сапонины, стерины, фенолкарболовые кислоты (хлорогеновая, неохлорогеновая, кофейная) и антоцианы (Б. М. Коршикова и соавт., 1985).

Подсолнечное масло в основном состоит из 59,8 % линолевой, 27,7 % олеиновой, 6,2 % пальмитиновой, 4,1 % стеариновой; и других жирных кислот.

Хозяйственное значение. Подсолнечное масло широко используется как пищевой продукт, а также при изготовлении маргарина, консервов, хлебных и кондитерских изделий. Низшие сорта масла используются в мыловаренной и лакокрасочной промышленности. Промышленные отходы семян (жмых и шрот), а также зеленая масса служат кормовым рационом для животных (П. П. Вавилов и др., 1986).