Лекарственные растения

Пшеничные отруби очень богаты витаминами группы В, минеральными веществами, особенно калием, клетчаткой, поэтому они в настоящее время широко используются в диетах, при запорах, ожирении, гипертонической болезни, желчнокаменной болезни, атеросклерозе. Профессор Л. М. Певзнер предложил использрвать отвар пшеничных отрубей в качестве витаминного напитка.

Способ приготовления: 200 г отрубей добавляют в 1 л кипящей воды, варят в течение одного часа, процеживают через марлю или сито, отжимают остатки отвара и повторно процеживают. Отвар можно пить по 0,5—1,0 стакану 3—4 раза в день до еды. Иногда отвар добавляют в супы или из него готовят квас. С этой целью на каждые 0,5 л отвара добавляют 25 г сахара и 5 г дрожжей.

Имеются сведения о том, что экстракт, полученный из зародышей пшеницы (после их предварительной ферментации), является эффективным лечебным средством при лечении некоторых форм экземы (Л. Я. Скляревский, 1975).

Ревень Максимовича (ривоч, чукрй) — Rheum maximovichzii Losinsk.

Относится к семейству гречишных — Polygonaceae.

Около 40 видов, распространенных в умеренной зоне Азии. Центр распространения рода — горные системы Центральной Азии и Китая. В СССР произрастает около 20 видов ревеня, многие из которых являются съедобными.

Как овощное растение, наиболее популярным считается ревень Максимовича. Это — многолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым красноватым стеблем высотой до 1,5 м. Листья длинночерешковые, пластинки округлые, высотой до 40 см и шириной 30 см, с пятью жилками. Из каждого корня рано весной вырастает около 10 стеблевых листьев. Молодые черешки или стебли ревеня являются плотными и имеют длину от 20 до 80 см и ширину от 1,5 до 8 см. Вес отдельных черешков достигает 350 г.

Цветы красные, беловатые или розовые, трехгранные. Цветет в апреле и июле. Ревень считается самым распространенным растением. В Средней Азии встречается почти на всех горных склонах. Произрастает на высоте 800—4500 м над ур. м. На высоте до 3000 м стебли ревеня бывают массивными. На больших высотах (Мургаб) надземная часть ревеня имеет высоту до 4—10 см, стебли ревеня бывают тоненькими и почти непригодными в качестве зелени. Сбор урожая в предгорных районах Таджикистана начинается в конце марта и продолжается до конца мая. На больших высотах — до августа-сентября. Во многих районах РСФСР, Украины, Белоруссии, Прибалтики и на Кавказе ревень культивируется как овощное растение.

В Таджикистане путем простых механических способов обработки колхозники научились изменять рост съедобного ревеня в лучшую сторону и получать довольно мясистый, сочный и сладкий стебель. С этой целью рано весной, когда начинает произрастать ревень, колхозники окучивают вплотную почву вокруг молодых черенков, либо растущая надземная часть растения сверху прикрывается лесняком или галечником на высоту 20—40 см. Некоторые кладут на поверхность растущих черенков плоские камни размером 30—60 см. В результате этого рост растения происходит при наличии большой влажности и отсутствии солнечных лучей. Стебли ревеня, произрастающего в подобных условиях, становятся массивными, до 500—600 г, весьма сочными, с тонкой кожурой. Размер листьев уменьшается почти в 10 раз, вкус становится сладковатым. Уменьшение или исчезновение кислого вкуса, видимо, связано с тем, что в составе ревеня, произрастающего в стесненных условиях, из-за недоступности ультрафиолетовых лучей резко уменьшается накопление витамина С.

Химический состав. Содержание некоторых витаминов в составе стебля ревеня в мг %: С 8—10, А 0,06, Е 0,2, B₁ 0,04, В₂ 0,06, В₆ 0,04, В is 0,08. Черенки ревеня содержат органические кислоты (яблочную, щавелевую), сахара, клетчатку, гемицеллюлозу, пектин. Содержание макроэлементов в мг %: натрия 3,5, калия 286,0, магния 44,0, железа 0,6, йода 1,0. (Э. Вилох, 1974).

Хозяйственное значение. Дикорастущий и культивируемый съедобный ревень широко применяется в качестве овощной культуры. Перед употреблением молодые черешки или стебли ревеня очищают от кожуры, разрезают на отдельные кусочки и солят по вкусу. Наиболее молодые и менее сочные стебли имеют горьковато-кислый вкус, а зрелые и сочные — кисловато-сладкий. Из молодых очищенных стеблей ревеня готовят варенье, салаты, кисели, соки, компоты, овощной суп, мармелад, цукаты и другие продукты.