Лекарственные растения

Под действием сои уменьшается процесс свертываемости крови. Это имеет большое значение для профилактики инфаркта миокарда, тромбозов и тяжелых последствий, связанных с ними (тромбофлебиты, послеоперационный период и т. д.).

Меры предосторожности: у непривычных людей соевые продукты вызывают вздутие живота, урчание, боли в желудке и поносы. Эти явления можно предупредить приемом укропа, сельдерея или чая, заваренного семенами зиры.

Тархун (эстрагон) — Artemisia drakunculus L.

Многолетнее травянистое растение с деревянистым корневищем рода полыни: из семейства сложноцветных — Compositae. Стебель травянистый, прямостоячий, ребристый, в средней и верхней части ветвистый, высотой 50—125 см. Листья цельные, лкнцетноглинейные, цельнокрайние. Цветки мелкие, беловатые: или желтые, собраны в округлую корзинку, семена мелкие, темно-коричневые. Вес 6 тыс. семян составляет 1 г. Цветет в июле-августе.

Родиной тархуна считается Монголия. В диком виде встречается в Таджикистане — на перевале Зидды и на Памире. Растение хорошо развивается на южных склонах в затененных местах с избыточной влажностью почвы. Культивируется в СССР (Закавказье, Средняя Азия), Индии, Иране, США, ФРГ, Чехословакии, Болгарии, Венгрии. Тархун — неприхотливое растение, на одном месте растет 10—15 лет. Молодые побеги появляются рано весной.

Химический состав. В листьях и молодых побегах тархуна содёржится много витаминов, эфирных масел, придающих ему приятный, освежающий, острый вкус. Трава содержит 0,1—0,4 % эфирного масла, состоящего в основном из эстрагола (метилхавикола), сабинена, мирцена и др. Кроме того тархун содержит 200 мг % витамина С, 150 мкг % каротина, отдельные кумарины (метоксикумарин и диметоксикумарин).

Хозяйственное значение. Молодые листья тархуна в мелкоизмельченном виде добавляются к салатам, первым и вторым блюдам. Сухие листья и трава используются при засолке огурцов и томатов, квашений капусты, мариновании грибов. Из тархуна готовят различные безалкогольные напитки. Тархун считаётся любимой; овощной специей не только у народов Востока, но и ряда европейских стран. Для приготовления специй используются листья или ботва. Сбор листьев производится 2—3 раза в год до того, как разовьются бутоны. Чаще всего срезают верхушки кустиков (20—30 см); Листья и траву тархуна необходимо сушить в тени.

В народной медицине тархун применяется в качестве средства, улучшающего пищеварение, для лечения цинги, отеков и водянки. В таджикской народной медицине водные извлечения из тархуна используются для лечения хронического холецистита, почечнокаменной болезни.

В древней медицине ёще в IX в. один из предшественников Авиценны известный врач Абу Мансур подробно охарактеризовал лечебное действие садового и дикорастущего тархуна. По словам ученого естество тархуна горячее и сухое. В малых дозах водные извлечения из травы и корней тархуна улучшают процесс переваривания хлёба, укрепляют желудок. В больших дозах тархун подавляет переваривающую способность желудка.

Настой тархуна на уксусе хорошо снимает зубную боль. В смеси с медом он обладает жаропонижающим эффектом. Предупреждает йриступы 4-х дневной лихорадки. Полоскание горла настоем тархуна хорошо очищает верхние дыхательные пути от мокроты и облегчает дыхание. По описаниям ибн Сины (IX), естество тархуна горячее и сухое. Он сушит жидкости и несколько охлаждает, затрудняет пищеварение, уничтожает влечение к соитию. По сведениям Йбн Байтара (XIII в.), тархун делает дыхание сладким, способствует хорошему сну, снимает горький вкус лекарств.

В современной медицине тархун рекомендуется в качестве средства, возбуждающего аппетит и улучшающего пищеварение. Спиртовые извлечения из корней эстрагона применялись в качестве успокаивающего и противосудорожного средств. Установлено, что прием одной — двух столовых ложек экстракта тархуна за 15—20 мин до еды способствует нормализации кислотности желудочного сока (Л. Я. Скляревский, 1970).

Тмин обыкновенный (карав) — Carumcarvi (L.)

Двух- или многолетнее травянистое растение из сем. зонтичных Umbelliferae Mofss. На земном шаре встречается около 25 видов, распространенных в Европе и Азии, в т. ч. в СССР — 7. В культуре наиболее распространен тмин обыкновенный (Carum carvi). Стебель Одиночный, вильчато-ветвящийся, бороздчатый, полый, до 100 см высоты. Листья продолговатые, троякоперистые: нижние — длинночерешковые, верхние — короткочерешковые. Цветки мелкие, белые. Цветет в июне-июле. Плоды двураздельные, продолговатые, двусемянные, распадающиеся на два полуплодика. Вкус горьковато-пряный. Плоды тмина собирают в июле-сентябре незадолго до полного созревания (когда они становятся буроватого цвета). Зрелые плоды темно-бурого цвета. Плоды тмина должны храниться в закрытых банках темного цвета. Срок хранения 3 года.