Лекарственные растения

Укроп как огородное растение широко культивируется в СССР, европейских странах и ряде других стран мира. В Таджикистане укроп выращивается круглый год на приусадебных участках. Плоды созревают неодновременно, поэтому сбор производится 2—3 раза. Каждый раз собираются самые крупные зонтики с буроватыми плодами. По мере созревания более мелких зонтиков косят все растение, сушат под навесами и обмолачивают верхушки. Плоды очищают на ситах и веялках. Запах растения и семян укропа очень ароматный, вкус приятный, немного жгучий.

Химический состав. Укроп содержит в %: эфирного масла 1,0—1,5, сахара 4,7, жира 8,8, клетчатки 13,74, азотистых веществ 16,28, золы 7,88.

Эфирное масло укропа состоит из 16 % карвона, фелландрена, диллапиола, терпинола, дипентена, проазулена и изомиристицина. В свежих стеблях и листьях содержится в мг%: витамина С 135—328, B₆ 0,15, B₁ 0,03, В2 0,1, пантотеновой кислоты 0,25, β-каротина, а также флавоноиды — кверцетин, изорамнетин, кемпфербл и фитонциды. В плодах содержится в %: эфирного масла 2,5—5,0, кетона 60, карвон, до 30 % диллапиола, фелландрена и лимонена. Плоды укропа содержат до 20 % жирного масла, состоящего из глицеридов жирных кислот. В них также найдены флавоноиды.

Хозяйственное значение. Молодые листья укропа, а также трава, собранная в стадии цветения, используются как зелень в свежем виде, добавляются к овощным и мясным салатам. Траву и семена укропа широко используют при солении овощей. Эфирное масло укропа при добавлении к другим продуктам придает им определенный аромат и вкус и, кроме того, обладает хорошим консервирующим свойством. Стебли и зонтики идут для соления огурцов, а плоды применяются в кондитерской промышленности.

В нар од ной медицине водные извлечения укропа (чай, настой, отвар из семян и корней) широко применяются для улучшения аппетита, при метеоризме, болях в желудке и кишечнике, болезнях печени, холециститах, желчнокаменной болезни воспалении мочевого пузыря, почечнокаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, для стимуляции выделения молока у кормящих женщин. В качестве лекарственного сырья используют надземную часть в свежем или сушеном виде, а также плоды укропа, которые чаще всего завариваются как чай из расчета: 1 столовая ложка высушенной травы укропа (8—10 г) заваривается 500 мл воды и после настаивания (0,5—1,0 час) принимается по 0,5 стакана (100 мл) до еды 2—3 раза в день при метеоризме, запоре и хроническом колите.

Водные извлечения из укропа местно применяются при глазных болезнях и гнойничковых поражениях кожи (А. И. Попов, 1970).

В древней медицине укроп известен в качестве успокаивающего, ветрогонного, мочегонного, отхаркивающего, противовоспалительного, лактогенного и сокогонного средств. В одном из египетских папирусов укроп рекомендуется как средство от головной боли и для смягчения кровеносных сосудов. Древние римляне во время пиршеств украшали себя венками из укропа. Диоскорид (I в. н. э.) причислял укроп к средствам для лечения глазных болезней. Гален рекомендовал укроп с целью успокоения болезненного мочеиспускания (Н. 3. Ушников, 1953).

В соответствии с древней теорией мизаджа натура укропа считалась горячей и сухой, поэтому древние медики широко рекомендовали укроп в качестве согревающего и высушивающего, созревающего и рассасывающего средств.

По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, укроп успокаивает колики, резь в животе, усиливает процесс мочеотделения. Полезен при легочной астме, слабости желудка, при отрыжке, слабости печени и селезенки, от камней в почках и мочевом пузыре, при куландже, болезнях в груди и желудке. Отвар из листьев, стеблей и семян укропа применялся при лечении болей в спине, почках, мочевом пузыре, для усиления мочеотделения, успокоения рези в животе, для прекращения тошноты.

По неизвестным причинам почти все древние медики, в т. ч. ибн Сина, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга. Большие дозы укропа, якобы, вызывали ухудшение зрения.

С позиции современной медицины наблюдаемые древними медиками побочные действия укропа можно объяснить следующим образом. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, затемнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего упадка сил. С целью устранения отрицательных свойств укропа древние медики рекомендовали принимать мед, гвоздику или корицу.