Мать и дитя

796. Манная крупа получается путем расщепления пшеничных зерен, получая смесь из больших фрагментов и муки, которая затем отделяется просеиванием через сито. В зависимости от того, получены ли крупы из полных зерен или из зерен с удаленной кожурой, манная крупа содержит больше или меньше остатков оболочки или отрубей. Следовательно, существует манная крупа 1-го сорта белого цвета, и другая — с полноценными крупами. У грудных детей применяется только манная крупа I сорта, весьма тонкого помола, а при кипячении этой крупы с молоком ее уже можно давать грудным детям с 4 месяцев: она им нравится и хорошо ими переносится. В Румынии существует тенденция раннего применения манной крупы для кормления грудного ребенка, начиная со 2-го месяца, в отличие от заграницы, где большинство авторов считает показанным применение этой крупы только начиная с 5–6 месяцев.

Манную кашу используют в многочисленных диетических комбинациях, которые показаны в последнем квартале периода грудного ребенка: бабки, галушки, сырники, супы-пюре.

797. Овсяные хлопья. Для приготовления «хлопьев» овес обрабатывают горячим паром, после чего подвергают расщеплению.

Среди всех мучных продуктов овсяные хлопья занимают первое место с точки зрения содержания в них протеинов, жиров, витамина В, кальция, железа, меди и марганца. Следует отбирать овсяные нежные хлопья хорошего качества, приготовленные специально для детей. Они применяются как на молоке, так и на воде.

Эти препараты (молоко с овсяными хлопьями или вода с овсяными хлопьями) используются в качестве жидкости для разведения молочного порошка, в особенности у грудных детей, у которых отмечается тенденция к запорам.

798. Мучные и кондитерские изделия: печенье различных сортов, пирожные, рогатики, куличи, бисквиты и т. д., которые нравятся многим матерям, не рекомендуется включать в питание грудного ребенка. Единственными подходящими изделиями являются печенье без всяких добавлений, которое, кроме всего прочего, дешево, а также и сухари, приготовленные из белого хлеба. Все же остальные булочные изделия могут вызывать аллергические явления или расстройства пищеварения: поносы, рвоты, потери аппетита.

799. Овощные или фруктовые порошки используются для питания грудного ребенка начиная с 4-го месяца жизни, заменяя овощные пюре в обед или фрукты на второй завтрак и полдник. Порошки из яблок, бананов, моркови могут применяться для детей, которым исполнилось 3 месяца.

Хотя все эти порошки хорошо переносятся детьми, их следует применять с осторожностью, принимая во внимание вкусы и пищеварительную переносимость ребенка.

Ввиду того, что все эти фруктовые и овощные препараты приготовляются в строго гигиенических условиях и в вакууме и что они легко гомогенизируются, их легко готовить, они нравятся детям, которые их переносят лучше, чем препараты, приготовленные дома. Единственным их недостатком является то, что они очень дороги и не всегда имеются в продаже. Кроме того, некоторые питательные компоненты разрушаются вследствие процесса фабрикации.

В последние годы в Румынии иногда появляются препараты «Гумана»: бананы, яблоки, морковь, смесь различных овощей, овощи с добавлением: ореха, шоколада, мясных продуктов; последние не переносятся всеми грудными детьми. Вообще они показаны только для детей в возрасте свыше 6 месяцев.

800. Пюре из овощей или фруктов (яблок, персиков, абрикосов, моркови, шпината) изготовляются также и в Румынии; они продаются в небольших банках в 250–300 г; перед использованием слегка подогреваются, а после открытия банки сейчас же используются и не оставляются на 2-й день.

801. Овощные или фруктовые соки. В продаже имеются банки с томатным, морковным, персиковым, грушевым, апельсиновым и лимонным соком. Грудным детям не следует давать консервированных фруктовых соков, так как в процессах фабрикации и в результате использования различных консервантов часть витаминов подвергается разрушению; некоторые соки цитрусовых (импортные) оказались даже вредными для детей, вследствие процессов брожения, расщепления или даже инфекции.

802. Компоты показаны для детей после 1-го года жизни, а у больших грудных детей — 9–12 месяцев — с хорошей желудочной переносимостью в течение сезона без свежих фруктов, можно попытаться использовать компоты из яблок или айвы, которые хорошо переносятся вследствие большого содержания пектинов. Содержащиеся в компотах фрукты размельчаются, а при необходимости протираются через сито, после чего смешиваются с печеньем или сухарями.

803. Консервированные фрукты (джемы, пасты, пюре) хорошо переносятся некоторыми грудными детьми в возрасте 9–12 месяцев. Они могут быть использованы в различных комбинациях которые могут приготовляться также и дома: домашнее печенье, бабки и т. д., а также в форме бутербродов для грудных детей, которые их хорошо переносят и привыкли глотать.