Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

После того как я освоила заморозку, все значительно изменилось. У меня не только появился запас в морозильной камере, но и исчезла необходимость каждые 2 дня ходить в магазин, стоять у плиты и убираться. Все заготовки уже готовы к использованию, приготовление еды идет быстрее, и уборки стало меньше, потому что ничего не надо чистить, мыть и резать — все уже сделано заранее. Очень понравился курс, дал мне много новых знаний. Теперь в моем большом морозильном шкафу не только мороженое и лед, а много полезных и здоровых продуктов:)

Если у вас в приоритете деньги, то вам поможет сезонная заморозка. Летом овощи, фрукты, ягоды и зелень стоят копейки. Однако зимой их стоимость резко возрастает. И те же кабачки, которые ваши знакомые или родственники летом пытаются вам даром отдать, лишь бы они не пропали, в феврале стоят, как крыло «Боинга». Поэтому есть смысл сделать запасы этих продуктов летом, чтобы хватило на осенне-зимний сезон.

Семейный бюджет ощутит значительную экономию, если замораживать в сезон перец, кабачки, баклажаны, петрушку, укроп, шпинат, вишню, смородину, клубнику и т. д. Даже если у вас нет своего сада или огорода, даже если вы покупаете овощи, фрукты, зелень и ягоды на рынке, все равно они летом в несколько раз дешевле, чем зимой.

В ситуации, когда вы приготовили больше еды, чем сможет съесть семья, не стоит ждать пока котлеты или суп простоят в холодильнике неделю и отправятся в мусорное ведро. Заморозьте часть готовой еды, и в будущем, когда на приготовление обеда или ужина не останется ни сил, ни времени, ни желания, заморозка вас выручит, а семейный бюджет не пострадает от выброшенных денег.

Если же для вас самым главным является качество продуктов, то заморозка тоже для вас. Особенно сезонная заморозка. Летом овощи, фрукты, зелень и ягоды дешевле и качественнее тех, что будут продаваться зимой. Потому что летние продукты в основном растут под солнцем и поливаются дождиком. А то безобразие с ароматом и вкусом чуть лучше полиэтилена, которое будут продавать в магазинах зимой под названием «помидоры» и «огурцы», выращивается в теплицах в минеральном растворе. И хотя по внешнему виду они очень похожи на настоящие, вкус и польза несопоставимы.

Витамины разрушаются при любом хранении и при любой обработке продуктов, и большинство — не при заморозке, а при тепловой обработке.

Если сравнивать замороженные овощи и фрукты со свежими, собранными в сезон, то, конечно, в свежих продуктах витаминов будет больше. Но если зимой вам захочется полакомиться летними продуктами, например клубникой, помидорами, кабачком, болгарским перцем, то во многих случаях лучше отдать предпочтение замороженным продуктам, чем купленным только что в магазине. Как правило, замораживаются свежие овощи и фрукты в сезон, то есть тогда, когда они находятся на пике зрелости, когда количество витаминов и других полезных веществ в них высоко.

Лирическое отступление:

2 года назад мы взяли в дом необычных питомцев — улиток Ахатин. Все было хорошо: улитки ползали, бодро шевелили рожками, ели огурцы и росли со скоростью бамбука. Пока не наступил ноябрь…

В этот момент они решили, что лучше голодная смерть, чем те огурцы, которые мы им приносили из магазина. Какие только огурцы мы ни пробовали, какие оттенки салата ни подбирали — не ели! Улитки подавали молчаливые сигналы SOS во вселенную и зарывались в землю от отчаянья.