Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Даже соусы можно замораживать: бешамель, болоньезе! Макароны с болоньезе были просто бесподобны, муж был в восторге! А самое главное — быстро и вкусно! Теперь у меня в морозилке по необходимости будет лежать такой соус! И да, оказывается, что паштеты тоже можно замораживать! Это просто супер!

Моя морозилка еще больше стала заполняться вкусняшками, готовыми блюдами, соусами!

Передо мной открылись новые возможности морозилки! Заморозка облегчает жизнь, и знаете, вы будете больше уделять время себе, семье!

Что понадобится для заморозки?

Удобство заморозки в том, что для нее не нужно покупать специальное оборудование или приспособления. Все, что вам нужно, находится у вас дома. Или в ближайшем магазине, где есть хозяйственный и канцелярский отделы.

Морозилка — само собой. Причем места в морозилке никогда не бывает много. Вам повезло, если у вас отдельно стоящая морозильная камера размером с холодильник. Но большинство семей пользуется морозилкой из 3-х отделений, встроенной в холодильник.

Чем ниже температуру может поддерживать ваша морозильная камера, тем лучше. Сейчас на рынке есть домашние морозилки, которые умеют опускать температуру до 34 °C. Если позволяют финансы, конечно, выбирайте такую морозилку. Конечно, вы заморозите любой продукт, даже если ваша морозилка умеет снижать температуру до 1 °C. Но качество заморозки будет значительно лучше, если температура в морозилке будет как можно ниже.

Также важно, чтобы в морозильной камере был режим шоковой заморозки (он еще называется «суперзаморозка»). Этот режим используется для быстрого замораживания, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов.

Еще важно обратить внимание на такой параметр, как мощность замораживания. Он измеряется в килограммах продуктов, которые морозилка может заморозить за 1 сутки. Чем больше, тем лучше. Современные морозильные камеры способны замораживать до 40 кг продуктов.

И последнее, что действительно нужно в морозилке, — это система размораживания No Frost. Если вы не хотите (а я уверена, что не хотите) каждый месяц размораживать холодильник вручную, вытирать тряпкой лужи растаявшего льда, то обязательно выбирайте морозилку с этой системой.

Все остальные функции, системы и особенности морозилок второстепенны. Нет особого значения для качества заморозки, какой тип управления у морозилки: сенсорный, механический или электронный. Не повлияет на нее класс электропотребления, цвет холодильника или наличие звукового сигнала при открытии дверцы. По-настоящему важен только объем морозилки, температура, наличие режима шоковой заморозки и мощность замораживания.

Набор контейнеров квадратной или прямоугольной формы. В предыдущей главе я объясняла, почему именно такая форма самая удобная для хранения продуктов и холодильнике, и в морозилке, — так эргономичнее хранить заморозку.

Удобно, если у вас будут контейнеры разного объема: от 200 мл до 2 л. Это позволит вам замораживать разные продукты: от соусов на 1 порцию до литров бульона или супа. Практика — моя и учеников «Кулинарной школы» — показывает, что достаточно 15 контейнеров, чтобы полностью удовлетворить потребность в таре для заморозки.

Хотя сейчас в магазинах можно найти контейнеры по таким ценам, будто бы ими пользовалась английская королева, не переплачивайте. Подойдут самые простые пластиковые контейнеры, которые предназначены для пищевых продуктов и могут использоваться повторно. Как определить? Переверните контейнер. Если на нем есть маркировка, похожая на вилку и ложку, значит, в этом контейнере можно замораживать:

Еще важно посмотреть на маркировку, чтобы определить, из какого материала сделан контейнер. Скорее всего вы увидите 1 из 2-х значков:

Маркирование пластика № 5 — РР означает, что контейнер сделан из полипропилена. Он безопасен, и его можно использовать повторно. Кроме того, в нем можно замораживать и размораживать еду в микроволновой печи.

Маркирование пластика № 6 — РS говорит нам о том, что контейнер изготовлен из полистирола. Он безопасен с ограничениями: в таком пластике можно замораживать, но нельзя размораживать в микроволновке.

Пищевая пленка незаменима для того, чтобы заворачивать в нее контейнеры. Она предотвращает замороженные продукты от обветривания и высыхания.