Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Видимо, все огурцы, которые более-менее видели солнце, уже закончились. В магазинах стали продаваться только зеленые мутанты, которые росли исключительно на гидропонике под лампами. И как я ни уговаривала улиток хотя бы их попробовать — не хотят! Ни с пупырышками, ни без. Красивые огурцы — да! Съедобные — нет.

Выжили они только благодаря бакинским огурцам, которые мы покупали на овощебазе. Зимой они стоили дороже мраморной говядины! Но только их ахатины более-менее ели, укоризненно покачивая рожками.

Да, мы живем в такое время, что любые овощи и фрукты можно купить в любой сезон года. И выглядят они красиво. Вот только по вкусу как пластмассовые. После клубники, которую я купили однажды в феврале, у детей высыпало, как от ветрянки. И даже улитки предпочитают умереть от голода, чем признать ЭТО едой…

А чем мы хуже улиток?

Если вы еще думаете, что размороженные овощи хуже, чем свежие магазинные, то попробуйте завести улиток и накормить их зимой этим «свежим» — сами все увидите.

Более того, заготовки и заморозка позволяют разнообразить ваш рацион. Например, сезон клубники очень короток, но дружба с морозилкой позволяет наслаждаться этой ягодой в любое время года. Заморозьте вишню в июле — и всю зиму сможете баловать себя варениками, пирогами или компотами из этой ягоды.

Наконец, использование морозилки помогает стать хорошей хозяйкой, у которой всегда в запасе есть «стратегический запас» еды на любой непредвиденный случай. Например, если вы не находитесь дома, то ваши домашние могут открыть морозилку, достать из нее готовое блюдо и разогреть. Нежданные гости никогда не станут проблемой, так как в «закромах» специально для такого случая будет припасено что-нибудь к чаю (кекс, пирог, печенье, конфеты и т. д.).

Что лучше: свежее или замороженное?

Уже почти 10 лет я рассказываю в блоге и на сайте о своем опыте заморозки продуктов или готовых блюд. Публикую фотографии учениц «Кулинарной школы», которые тоже применяют этот метод. Рассказываю о том, как это экономит время и силы.

Но почти после каждого поста или статьи о том, как это удобно, встречаю возражение: «Замороженная еда — это мертвая еда» или «Мы в семье всегда едим все свежее, заморозка — зло».

Наверняка и среди читателей этой книги есть те, кто сейчас в недоумении: зачем замораживать, если можно есть свежее. Это же полезнее.

Да. Но нет. Заморозку продуктов можно сравнить с ездой на машине.

Представьте, что вы публикуете в социальной сети фото, где вы за рулем. Или возле своей машины. А вам в ответ пишут: «А почему вы ездите на машине? Пешком же полезнее ходить! Вот я всегда хожу пешком на работу. И муж у меня ходит пешком, и дети. Мне не лень час в день прогуляться».

Спорить бессмысленно — пешком ходить действительно здоровее. Также бессмысленно доказывать, что езда на машине — это не про пользу, а про экономию времени, про удобство.

Так и с заморозкой. Я советую замораживать продукты и готовые блюда не для того, чтобы повысить их полезность. А для того, чтобы сэкономить ваше время и силы.

Давайте не подменять понятия «польза» и «удобство». Если хотите научиться экономить время, силы и деньги, которые вы каждый день тратите на кухне, то заморозка для этого прекрасно подходит.

Несколько лет назад я оставила на зиму на балконе ящик с луком. И забыла о нем… Зима у нас непостоянная: то оттепель, то морозы — с осени до весны несчастный забытый лук замораживался-размораживался много раз.

Когда я весной открыла балкон, чтобы выбросить то, что от этого лука осталось, то заметила, что лук не только не сгнил, но… пророс и выпустил к солнцу зеленые стрелки. После всех заморозок-разморозок в нем не погибло главное — жизнь!

И тогда у меня случилось озарение: заморозка — это способ хранения, который придумала сама природа!