Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Огурцы вымыть, обсушить, удалить кончики и нарезать брусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Кунжут подсушить на сковороде. Зелень вымыть и измельчить. Перец чили без семян нарезать колечками. Перемешать огурцы, лук, чеснок и рубленую зелень. В отдельной емкости смешать растительное масло с соевым соусом, сахаром, уксусом и специями, залить маринадом огурцы и посыпать кунжутом. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

Огурцы в маринаде с говядиной

1 кг огурцов, 300 г говядины, 200 г сладкого перца, 50 г ост-рого перца, 200 г репчатого лука, 10 веточек кинзы, 100 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 50 мл соевого соуса, 5 г сахара, 10 г кориандра, 15 г кунжута, соль по вкусу

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкими брусочками. Затем посыпать солью, перемешать, поставить под небольшой гнет и через 20–30 минут слить выделившийся сок. Нарезанный тонкими полукольцами лук обжарить до прозрачности. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку, обжарить в течение 1–2 минут, посолить. Нежирную говядину отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать тонкой соломкой. Добавить мясо к огурцам. Смешать соевый соус, уксус, сахар, кориандр, измельченную кинзу, добавить к огурцам, перемешать. Залить растительным маслом с овощами, посыпать подсушенным кунжутом, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 3–5 часов.

Огурцы в маринаде с кунжутным маслом

1 кг огурцов среднего размера, 250 г моркови, 4–5 зубков чеснока, 8 г соли, 10 г сахара, 60–70 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса, 50 мл рисового уксуса, 10 г кориандра, 5 г молотого черного перца, 5 г зерен горчицы, 10 г кунжута

Овощи вымыть и обсушить. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, добавить сахар, соль, помять руками, дать постоять 30 минут. Огурцы нарезать соломкой, засыпать небольшим количеством соли и сахара, перемешать, дать постоять 15 минут и слить сок. Смешать огурцы с морковью. На сковороде разогреть масло, всыпать кунжут и пряности, перемешать. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и снять с огня. К овощам добавить уксус и соевый соус, перемешать, залить пряным растительным маслом. Можно добавить немного кинзы по вкусу. Все тщательно перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.

Огурцы, маринованные с хреном

800 г огурцов, 20 г тертого корня хрена, 2 зубка чеснока, 5 г молотого черного перца, 5 г паприки, 8 г кориандра, 30 мл лимонного сока, 70 мл растительного масла, соль по вкусу

Огурцы вымыть, очистить, нарезать полукруглыми ломтиками, посыпать солью, перемешать и через 20 минут слить сок. Чеснок пропустить через пресс, добавить к огурцам, затем ввести в огуречно-чесночную смесь тертый хрен, лимонный сок, пряности, тщательно перемешать. Разогреть на сковороде растительное масло, влить к огурцам, перемешать, поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

Огурцы, маринованные со садким перцем и кунжутом

500–600 г огурцов, 100 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, 20–25 г кунжута, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 5 г соли, 5 г молотого черного перца, 5 г кориандра

Вымыть и обсушить огурцы, нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить и полить соевым соусом. Дать постоять 10–15 минут. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок нарезать пластинками. Чеснок, лук, перец и пряности добавить к огурцам, перемешать. В растительном масле обжарить кунжут, влить в огурцы, тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

Острые огурцы по-корейски