Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Свинину вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, обжарить в раскаленном масле до золотистой корочки, переложить на тарелку. Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками и обжарить в масле, в котором жарилось мясо. Лук очистить, мелко нарезать, положить к грибам, обжарить до прозрачности. Добавить обжаренное мясо, соль, пряности, перемешать. Молоко довести до кипения, всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить в соус томатную пасту, соль, пряности (соус должен быть достаточно острым). Горячим соусом залить мясо с грибами и тушить до готовности. Подавать блюдо горячим, посыпав измельченной зеленью.

Свинина в рисовом вине

500 г филе свинины, 80 г репчатого лука, 150–200 мл рисового вина, 50–70 мл растительного масла, соевый соус, зелень, свежий острый красный перец, паприка, кориандр и молотый душистый перец по вкусу

Мясо вымыть, обсушить, нарезать плоскими ломтями поперек волокон, натереть солью и пряностями и обжарить в раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к мясу и жарить до прозрачности. Затем влить в сковороду рисовое вино, соевый соус, добавить пряности, сделать огонь слабым и тушить мясо под крышкой, переворачивая, до готовности. При подаче посыпать измельченной зеленью и нарезанным тонкими полукольцами острым красным перцем.

Свиные ребрышки в соевом соусе

500 г свиных ребер с мясом, 50 г сладкого перца, 3 зубка чеснока, 1–2 пера зеленого лука, 200 мл горячего мясного бульона, 60 мл растительного масла, 5 мл кунжутного масла, 50–60 мл соевого соуса, 5 г сахара, соль, кунжут, душистый перец и паприка по вкусу

Ребра вымыть, обсушить, разрезать на порции длиной 7–8 см. Растительное масло разогреть на сковороде, выложить ребра, чтобы они не касались друг друга, и обжарить до золотистого цвета. Затем ребрышки посыпать сахаром, полить соевым соусом, тушить 3–5 минут. Влить кипящий бульон и готовить, пока подлива не загустеет. Сладкий перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Чеснок и зеленый лук измельчить. Добавить к мясу сладкий перец, тушить 5 минут. Затем всыпать зеленый лук и чеснок, влить кунжутное масло, добавить соль, пряности, перемешать и тушить еще 5–7 минут.

Запеченная маринованная свинина с чесноком

1,5–2 кг мякоти свинины, 10–12 зубков чеснока, 100 мл соевого соуса, 100–120 мл уксуса, паприка, молотый черный перец, кориандр, соль и сахар по вкусу

В 150 мл воды растворить немного соли и сахара, влить уксус и соевый соус, перемешать. Мясо вымыть, обсушить, залить маринадом и оставить на 5 часов, а лучше на ночь. Затем вынуть мясо из маринада, сделать надрезы и наполнить их смесью пряностей и пропущенного через пресс чеснока. Мясо завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.

Манты из свинины с кимчи по-корейски

500 г муки, 1 кг мякоти свинины, 200 г утиного филе, 150 г готовой фунчозы, 300 г кимчи, 200 г тофу, 50 г репчатого лука, 3–4 зубка чеснока, 4 пера зеленого лука, 3–4 пера джусая (душистого лука), 5–7 г корня имбиря, 10 мл соевого соуса, 1 мл кунжутного масла, 5 г сахара, 2 г молотого черного перца, 3 г молотого перца чили, уксус и соль по вкусу, растительное масло для жарки

Для соуса: 70 мл соевого соуса, 40 мл рисового уксуса, 10 г сахара, 80 г репчатого лука, 3–4 зубка чеснока, молотый перец чили, кунжут по вкусу