Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета

• Фруктаны: вид углеводов, состоящих из фруктозы, которая сложна для переваривания и всасывания в тонком кишечнике. Фруктаны способны к быстрому ферментированию, иначе говоря, если ваш кишечник не работает должным образом, появится сильное газоотделение, пастозный кал или понос, а также вздутие кишечника. Фруктаны есть в следующих зерновых, овощах и фруктах, содержащих глютен: пшеница, рожь, лук, лук-порей, чеснок, артишоки, фисташки, бобы, горох, чечевица, абрикосы, арбуз и т. д.

Так что, если вы съедаете бутерброд, приправленный чесноком, и у вас появляется понос, вздутие живота или газы, возможно, ваша проблема – фруктаны из чеснока, а не глютен из хлеба.

• Ингибиторы амилаза-триптина (ATI, если пользоваться английским обозначением): белки (отличные от глютена), которые составляют 4% от всех белков, содержащихся в пшенице. Это один из основных защитных белков, поскольку он делает зерновые более выносливыми по отношению к вредителям и болезням. Эти белки выдерживают протеолиз (процесс расщепления белка) в кишечнике и невредимыми достигают тонкого кишечника и ободочной кишки, где повышают активность иммунной системы. Они не только вызывают последствия в виде целиакии, но и влияют на здоровье пациентов с синдромом раздраженного кишечника и чувствительностью к глютену, не связанному с целиакией.

• Глифосат: в ходе исследований становится понятным, что повышенное содержание этого гербицида, возможно, обгонит цифры роста целиакии, чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, и синдром раздраженного кишечника.

Симптомы, наблюдаемые у пациентов, страдающих от глифосата, очень напоминают симптомы целиакии, тем не менее такие пациенты не страдают ни целиакией, ни аллергией на пшеницу, при этом их состояние улучшается после исключения глютена и ухудшается после его возвращения в рацион.

Вот основные кишечные симптомы:

• вздутие кишечника;

• понос;

• запор;

• боли в брюшной полости;

• изжога;

• тошнота;

• газообразование.

Внекишечные симптомы:

• хроническая усталость;

• затуманенное сознание;

• смазанная картинка в глазах после употребления продуктов, содержащих глютен;

• сложность при концентрации внимания;

• головные боли;

• мышечные боли;

• экзема;

• анемия;

• депрессия;

• тревожность;

• гиперактивность;

• ринит.

На сегодняшний день не существует специфических анализов, которые бы выявили у пациента повышенную чувствительность к глютену. Обычно диагностика состоит в исключении других видов болезней, таких как целиакия или аллергия на пшеницу.

Симптомы, требующие исключения целиакии:

• Пищеварительная или внепищеварительная симптоматика

• Серология: антиглиадин, антитрансглутаминаза и антитела к эндомизию. Не у всех больных целиакией эти тесты положительные, поэтому, прежде чем исключить диагноз «целиакия», специалист должен провести большое количество тестов, диагностирующих целиакию. Этот тест может состояться только после ежедневного употреблении глютена в течение как минимум 5–8 недель.