Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета

Сахар – это самое притягательное съедобное вещество. Он способен в течение нескольких секунд после употребления вызвать колоссальный всплеск дофамина (приятная искусственная награда).

Сахар получают промышленным способом, химически извлекая из сахаросодержащих овощей, таких как свекла или сахарный тростник. В этом процессе сахар теряет все минеральные соли, клетчатку и витамины, поскольку обрабатывается при высоких температурах с использованием химических веществ.

Сможете ли вы не есть сахар хотя бы неделю?

Помните, что почти все ультраобработанные сладкие, а иногда и соленые продукты (соусы, соки, газированные напитки, вареная ветчина, индейка, печенье, хлопья для завтрака и т. д.) содержат сахар. В этот сахар из ультраобработанных продуктов НЕ включен натуральный фруктовый сахар: глобальная эпидемия ожирения и связанные с ней расстройства вызваны не потреблением фруктов, а увеличением потребления ультраобработанных продуктов.

По данным ВОЗ, максимальное ежедневное количество сахара, добавленного в пищу, не должно превышать:

• Для взрослых: 25 г в день (около 6 чайных ложек).

• Для детей: 15 г в день (около 4 чайных ложек).

Важно помнить, что минимальное рекомендуемое количество потребляемого сахара у взрослых и детей составляет 0 г. То есть в идеале его вообще не следует есть ни в каком виде. В допустимую дневную норму сахара входит не только сахар, непосредственно добавляемый в пищу, чай и кофе, но также сахар, естественно присутствующий в меде, сиропах, соках и фруктовых концентратах. Например:

• 1 банка газированного напитка содержит до 40 г сахара (около 10 чайных ложек сахара).

• 1 столовая ложка кетчупа – 4 г сахара (1 чайная ложка).

• А детские «червячки»? До 35 г сахара (6–7 чайных ложек) на пакетик.

Учитывая эти данные, вы поймете, как много сахара мы съедаем и как трудно отказаться от него в современных реалиях.

Является ли сахар обязательным веществом для обеспечения энергии?

Ответ: нет. Когда в рекламе утверждают, что нечто сладкое восполняет необходимую вам в течение дня энергию, это в корне неверно, термины «сахар» и «глюкоза» используются как синонимы, означающие якобы одно и то же – об этом тоже необходимо помнить. Глюкоза действительно необходима для обеспечения энергии, и организм получает ее из овощей, фруктов, бобовых, злаков и т. д. Поэтому нам не нужны дополнительные искусственные источники.

Не забывайте: сахар и глюкоза – это не одно и то же.

Можем ли мы прожить без сахара?

Ответ: да. Реклама научила нас путать обычный сахар или сахарозу (глюкоза + фруктоза) с глюкозой; последняя, как я уже говорила, необходима, чтобы организм поддерживал свои жизненно важные функции.

Для усвоения сахару необходимо определенное количество питательных веществ, таких как витамин B (особенно B₁), магний, хром и цинк; при потреблении сахаров организм активно теряет эти питательные вещества и не успевает пополнять их запас. А дефицит этих веществ сказывается на нашем здоровье далеко не лучшим образом. Например, дефицит витамина В способствует возникновению психологических проблем, депрессий и расстройств нервной системы, раздражительности, недостаточной концентрации и так далее.

Таким образом, сахар не только НЕ восполняет энергию, но, наоборот, крадет ее у нас.

А еще сахар «съедает» кальций из костей. Учитывая дефицит прочих минералов, связанных с его потреблением, мы получаем общество, в котором у людей кости растут в длину, а плотность их уменьшается. Вот почему для прочности костей нет смысла активно есть молочные продукты, если они изготовлены с добавлением сахара:

• Любой детский йогурт, а также ароматизированные и подслащенные йогурты для взрослых содержат около 15 г сахара на единицу. А ведь еще есть питьевые йогурты, соки, промышленные коктейли, печенье, мюсли и т. д.

Покупайте натуральные йогурты! И добавляйте к ним фрукты, ягоды и орехи.