Народ и Родина. Сельское хозяйство и русская деревня

Есть в пищевой промышленности то, что нельзя назвать полезной пищевой добавкой, какой бы она ни была. Это касается той самой добавки, которая идёт в изготовление продукта зачастую как основной ингредиент приготовления и не как привычный консервант. Речь идёт о пальмовом масле, которое в наши дни признаётся вредной для организма. Как раз сегодня тема о «химии» крутится на самом факте того, что именно пальмовое масло является частью состава многих продуктов и о нём более негативно высказываются российские граждане. Особенно после того как по российским СМИ, особенно на федеральном вещании, прошлась волна передач о вреде потребления этого масла. Казалось бы все уже знают о вреде этого масла даже в верхах государства, но тем не менее его применение в пищевой промышленности остаётся широким. Но как выясняется, без использования пальмового масла невозможно вести пищевое производство ряда кондитерских изделий и молочной продукции. А полная отмена использования масла сулит к непоправимым последствиям в виде невозможности изготовления полноценного продукта и даже приведёт к падению производственных мощностей пищевой промышленности, дойдя до ряда закрытий пищевых предприятий. Проблема заключается в том, что в мире не существует более полезной и безвредной пищевой добавки взамен пальмовому маслу. И эта проблема касается не только России, а всех развитых стран, продолжая ввозить пальмовое масло тоннами из Азии, поскольку в самом начале пальмовое масло в мире признавалось важным пищевым ингредиентом взамен другой ранее распространённой добавки. Некогда ранее, ещё до массового использования пальмового масла в пищепроме, основным ингредиентом в изготовлении продуктов являлся всем знакомый маргарин. Это эмульсированый жировой продукт на основе растительного масла, воды, иных жиров (рыбий и тд.) и эмульгаторов с добавлением ароматизаторов. Практически на всём периоде 20 века этот продукт считался полезным и безвредным, быв основной добавкой в изготовлении практически всех продуктов питания. Но уже в 21 веке маргарин в мире стал признаваться вредным и опасным, поскольку именно он является виновником всех сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов. Причиной этому является то, что в маргарине содержится большая концентрация транс-изомеров жирных кислот, являющихся побочным продуктом технологического процесса гидрогенизации – а это основной на тот момент способ производства маргаринов. Считается, что все заболевания и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в мире в 20 и начале 21 века вызваны потреблением продуктов с маргарином, содержащие в себе транс-изомеры. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, избыток транс-изомеров в рационе питания человека в 2018 году забрал 520 тыс. жизней по всему миру. Специалистами ВОЗ доказано, что злоупотребление гидрогенизированными маслами (трансжирами) на 21% повышает опасность развития сердечно-сосудистых заболеваний и на 28 % – риск смерти. В связи с этим ВОЗ призывает к 2023 году полностью изъять трансжиры из промышленного производства. Теперь всем промышленникам предстоит налаживать новый способ изготовления маргарина с недопущением в нём транс-жиров и вообще животных жиров. Рекомендацией является создание «мягкого» маргарина, сделанный, как говорится, из натуральных растительных масел. Также есть предложения на создание маргарина с добавлением спредов – аналогов сливочного масла – как полная замена вредных жиров в традиционном маргарине. Однако ни то, ни это в принципе не делается сегодня в пищевых промышленностях развитых стран, а маргарину решили найти замену. И её нашли в виде пальмового масла, которое до массового введения его в употребление не вызывало вопросов со вредом для здоровья. Но в итоге уже после тщательных исследований как раз выясниться потом, что и этот продукт является опасным. И это узнали, когда население планеты уже вовсю потребляет продукты, где в составе уже есть «пальма».