Не ешьте эту книгу!

Мы сидели с Бриджет перед кипой распечаток, и она объясняла мне, что ежедневно я потреблял гораздо больше макронутриентов (углеводы, белки и жиры), чем требуется человеку с такими росто-весовыми показателями. Я получал примерно в два раза больше необходимых мне калорий, 180 процентов углеводов, в полтора раза больше белка и – большую часть мак-месяца – в два раза больше жиров. Безусловно, благодаря апельсиновому соку и витаминизированному хлебу я получал минимальное рекомендуемое FDA количество витаминов и минералов. Может, для предотвращения цинги мне было и достаточно витамина С, но для борьбы с такими заболеваниями, как болезни сердца и рак, количества получаемых мною из всей пшци фитонутриентов было более чем недостаточное. (Все еще удивляетесь, почему нам советуют съедать пять порций овощей и фруктов за день? Потому что из них ваш организм получает вещества, защищающие от болезней, а я не получал их вообще.) Затем мы перешли ко всему тому вредному хламу, которым я пичкал себя целый месяц. Ко всему этому сахару, ко всем этим жирам. Просто ошеломляюще.
Ежедневно я заглатывал 450 граммов сахара. 14 кг сахара за месяц.
Я спросил Бриджет, сколько же сахара необходимо съедать за месяц.

– Чем меньше, тем лучше. Потребность в сахаре фактически покрывается потребляемыми углеводами. Углеводы мы должны получать за счет фруктов, зерновых, хлеба, пасты, бобовых. Сахар должен составлять незначительную долю всех потребляемых углеводов.

Так же плохо дела обстояли и с жирами.

– В день рекомендуется съедать около 80 граммов жира, не больше, – рассказала Бриджет. – Ты потреблял примерно 184 грамма в день, что составляет почти 230 процентов от необходимого тебе количества. А так как речь идет главным образом о насыщенных жирах, то получается, что их ты потреблял около 240 процентов от рекомендуемого количества. Ты должен съедать не более 25 граммов насыщенных жиров в день, а съедал около 60. Почти 230 граммов жира ежедневно. А в пересчете на месяц – примерно 6 кг .

А так как организм пытался весь этот жир переработать, то уровень холестерина в моей крови взмыл вверх.

– До эксперимента этот показатель для тебя составлял 165 пунктов, затем поднялся на 65 пунктов, до 230, и продолжал подниматься до окончания диеты, – пояснила мне Бриджет. – Уровень холестерина не должен превышать планку в 180 пунктов. У тебя значительно поднялся уровень ХНП, так называемого плохого холестерина. Уровень хорошего – ХВП – холестерина тоже немного поднялся, но плохой холестерин оказал свое пагубное действие, так как его стало намного больше.