Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

1 кг мелких красных томатов (на 2 литровые банки),

1 л воды,

1 столовая ложка меда,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка соли.

1. Сложить вымытые мелкие красные томаты в стерильные банки и залить кипящим рассолом.

2. Накрыть крышками и стерилизовать 10 минут литровые банки, 5 минут – пол литровые.

3. Закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Для приготовления рассола: в 1 л воды добавить мед, соль, сахар и прокипятить 5–7 минут.

Рецепт Л. П. Руденко

221. Зеленые томаты с чесноком.

1 кг мелких зеленых томатов (на 2 литровых банки),

3–4 головки чеснока,

1 столовая ложка соли с верхом.

1. Срезать с томатов «крышечки» (место прикрепления плодоножки).

2. Очистить чеснок и вложить в каждый томат по зубчику (крупные зубцы резать пополам).

3. Залить банки кипящим рассолом.

4. Сразу же закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.

Рецепт Н. Г. Ажоткиной

222. Томаты в желатиновом желе.

1 кг красных томатов,

1 головка репчатого лука,

1 л воды,

0,5 ст. 9 % уксуса,

1,5 ст. л. соли,

2 ст. л. сахара,

2 ст. л. желатина.

1. Желатин залить стаканом холодной кипяченой воды на 1 час.

2. Уложить в банки очищенные от кожицы и разрезанные пополам томаты по плечики банок.

3. Сверху уложить нарезанный кольцами лук.

4. Оставшиеся 750 г воды прокипятить 10 минут, добавив 1 лавровый лист, 1 гвоздику и 2 горошины черного перца, соль и сахар, снять с огня добавить уксус и разогретый желатин, тщательно размешать.

5. Залить томаты, прикрыть крышками, стерилизовать 15 минут литровые банки, закатать, перевернуть на крышки и медленно остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

223. Засолка зеленых томатов.

зеленые томаты 2 кг,

болгарский перец 4–5 штук,

чеснок 2 головки,

укроп большой пучок (40 г),

соль 2–3 ст. л. по вкусу.

1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать.

2. Разрезать томаты пополам. сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой.

3. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой.

4. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее.

5. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет.

6. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня, как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать.

Хранить в холодильнике или на холоде.

Оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольники и солянки.

Рецепт Г. С. Осиповой.

224. Фаршированные зеленые томаты.

зеленые томаты 1 кг,

чеснок 2–3 головки,

болгарский сладкий перец 15 штук,

пучок петрушки,

1–2 веточки мяты,

соль 3 ч. л.,

9 % уксус полстакана.

1. Срезать верхушку у томатов, вынуть ложкой сердцевину.

2. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовить фарш, все пропустив через мясорубку.

3. Начинить смесью томаты и накрыть срезанными верхушками.

4. Выложить нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолить.

5. В заполненные банки добавить уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое.

6. Закрыть крышками.

Хранить в холодильнике или в холодном месте.

225. Варенье из физалиса или зеленых томатов.

1 кг томатов или физалиса,

1,2 кг сахара,

1 ст. воды.

1. Опустить плоды в горячую воду и проварить 12 минут.

2. Воду слить, плоды охладить.

3. Залить холодным сахарным сиропом и дать настоятся сутки.

4. На другой день сироп слить, проварить и горячим сиропом залить плоды.

5. Через сутки процедуру повторить и доварить варенье до готовности на очень маленьком огне.

6. Разложить по банкам, закрыть и хранить в прохладном месте.

Томаты полезны при пониженной кислотности желудка, усиливают выделение желудочного сока, благоприятно действуют на сердечно-сосудистую систему.

226. Капустно-овощное ассорти для быстрого использования.

кочанная капуста 5 кг,

репчатый лук 1 кг,

болгарский перец 1 кг,

морковь 0,5 кг,

9 % уксус 0,5 л,

растительное масло 0,5 л,

соль 4 ст. л.,

сахар 300 г.

1. Нашинковать лук, перец, морковь и капусту.