Необыкновенное в обыкновенных овощах

Конечно, нет. Как и всякое лекарство, он одним помогает, а другим нет. Поэтому делать из него «универсальное средство» от всех видов и разновидностей язвенных болезней нет никаких оснований. Теперь уже многим известно, что капуста очень полезный овощ, и его надо употреблять как можно больше. Поэтому выращивание высоких урожаев капусты всех видов — одна из главных задач овощеводов. Зная ее требования к влаге, теплу, свету, почве и удобрениям, можно добиваться очень высоких урожаев.

Лошадиный аппетит

В 1945 году, когда отгремели залпы по фашистам, русские воины интересовались жизнью трудового немецкого народа. Один крестьянин из провинции Мекленбург с особой аккуратностью поливал капусту на своем огороде. Он выливал по ведру под каждое растение. На наш взгляд, эта работа была совершенно никчемной, так как среднегодовое количество осадков в Мекленбурге превышает 700 миллиметров и этого, казалось бы, вполне достаточно для нормального развития капустных растений. На высказанное наше мнение крестьянин отрицательно покачал головой и ответил:

— Капуста воду любит. Каждый ее кочан способен в день поглотить столько же влаги, сколько выпивает моя лошадь.

Вылив очередное ведро воды под роскошное растение, огородник вытер руки о фартук и сказал:

— Мне еще мой дед, от которого я унаследовал после отца вместе с землей ремесло огородника, рассказывал. Давным-давно, когда капуста была еще самым обыкновенным растением и не завивала кочана, ею вдруг овладела зависть. Она стала завидовать всем, даже лошади, которая паслась невдалеке. Завидовала тому, что у лошади четыре ноги, а у нее, у капусты, только одна, и тому, что лошадь может двигаться, а она, капуста, вынуждена торчать на одном месте. Но самую большую зависть вызывала способность лошади за две-три минуты выпивать целое ведро воды, которую приносил для нее на пастбище хозяин.

«Послушай-ка, — обратилась капуста к коняге, — а не думаешь ли ты, что и я не смогу выпить столько же?»

«Попробуй», — проржала лошадь и принялась пощипывать травку.

А капуста тем временем принялась качать корнями воду с таким усердием и жадностью, что листья ее скоро набухли, как губка, и, не выдержав избытка влаги, стали завиваться в кочан. Так капуста из обыкновенного растения превратилась в кочанное растение. С тех пор она уже не может обойтись без «лошадиной» порции воды, и, если влаги будет меньше, она не завьет вилка...

Эта сказка основана на тысячелетнем опыте земледельцев, она довольно точно определяет отношение капусты к влаге.

Сколько же надо влаги для нормального роста и развития капусты?

Гектар капусты в период усиленного прироста ее вегетативной массы берет из почвы от 150 до 260 кубических метров воды в сутки. Если растения капусты будут получать потребное количество воды во все периоды своего развития, то урожай может быть не 150—200, а по крайней мере 600—800 центнеров с гектара. Этого уже и добиваются передовые овощеводы. Капуста, выращенная в условиях полного достатка влаги, бывает очень сочной. Ее листья, кочаны, соцветия так насыщены влагой, что при обламывании хрустят, как первый снег на морозе. Отсюда, видимо, капуста и получила свое видовое название Brassica — от греческого слова «брассо», то есть трещать, хрустеть. Впрочем, некоторые ученые считают, что название вида капусты произошло от другого греческого слова — «бразо», то есть варить. Это будто бы связано с тем, что впервые капусту стали употреблять в вареном виде. Но, как известно, она достаточна вкусна в сыром, соленом и квашеном виде.

«Каков уход, таков и приход!»

«...Давным-давно, когда звери и зверушки еще не знали вкуса мяса, Лиса и Заяц задумали выращивать капусту. Стали землю делить. Но Лиса так и норовит обмануть Зайца, чтобы поменьше ей работать, а побольше урожая присвоить.

— Ты, куманек, бери землю вдоль речки. А то я боюсь, как бы в воде нечаянно хвост не намочить. От воды он красоту и пышность потеряет. А уж вот тут, на бугорочке, я свой огород буду городить.

— Ладно, — согласился трудолюбивый Заяц и не мешкая принялся за дело: начал землю пахать, рассаду высаживать.

А Лиса разбросала семена по непаханому полю, хвостом кое-как замела их и на том и успокоилась.

Пришла пора урожай собирать. У Зайца вилки крупные, тугие, белые и сладкие, а у Лисы — с кулачок, да и те горькие. На следующий год хитрая Лиса и говорит:

— Вижу, куманек, трудновато тебе на речной пойме с капустой управляться: и пахать, и полоть, и поливать надо. Давай уж я нынче там потружусь. А ты мой участок занимай: здесь солнца и тепла много, урожай сам собой придет.

— Ладно, — опять согласился Заяц и усерднее прежнего стал трудиться. Участок деревьями обсадил, навозу натаскал, поглубже поле вспахал, а за лето несколько раз капусту прополол и полил.

Осенью у него опять кочаны выросли громадные, белые, сочные и сладкие. А у Лисы — одни горькие кочерыжки.

С тех пор перестала Лиса огородничеством заниматься, к курятине пристрастилась. А Заяц до сих пор капусту любит и ни на какое мясо не променяет».