Невинный винный ЗОЖ

Вы скажете: отлично, разрешено значит не запрещено! Но тут важно понять, что это не призыв к действию, а порог, когда вы минимально рискуете своим здоровьем. Однако лучше все же пить один бокал в день пять суток подряд, чем за раз выпить бутылку вина. Ждать пятницы, чтобы отравиться алкоголем – удовольствие так себе. А молодежи, беременным женщинам, людям, принимающим препараты, не совместимые с алкоголем, и лицам, которые имеют родственников с алкогольной зависимостью, следует вовсе избегать употребления спиртного.

При чрезмерном употреблении алкогольных напитков человек подвергается целому ряду рисков. Причем степень риска возрастает по мере увеличения количества выпитого алкоголя.

Вино всегда было частью культуры и питания. Вначале оно было символом успешной жизни. Лишь со временем вино стало скорее гастрономическим товаром, дополнением к кухне. Но традиционно осталось элементом изысканности, красоты, стиля. Мы пропагандируем ответственное употребление алкоголя. Нужно или пить умеренно или вообще не пить, если отсутствует здравый смысл. Разумный подход к вину должен стать настоящим искусством красивой жизни. Изящно держать тонкую ножку бокала, сочетать вино из качественного сырья с едой, сервировать стол, выбирать правильные напитки. И очень сложно об этом говорить, когда наше собственное российское вино пока не купишь за те же 2–3 евро, что в Европе. Один из естественных способов борьбы с алкоголизмом в стране – это увеличение доли качественных натуральных вин на полках магазинов.

Дегустация

Пару раз в месяц по воскресеньям в школе вина LenWine (Ленвайн) проходит онлайн-дегустация. Для ее проведения мы лишь покупаем одинаковые вина. Так как нас много и мы все живем в разных точках планеты, онлайн-формат оказался оптимальным вариантом. Зачем нужны такие дегустации? Сейчас объясню:

1. Дегустация – это про НАСЛАЖДЕНИЕ вином, а не про выпивку. Мы часами говорим о вине, обсуждая его аромат и вкус, как новую серию «Игры престолов».

2. Дегустация – это главный инструмент оценки вина и один из способов его понять.

3. Дегустация в школе вина – это эффективный метод обучения. Теория – это прекрасно. Но не в случае с вином. Можно сто раз говорить, но лучше один раз правильно попробовать. При записи собственных мыслей и ощущений от вина у вас формируется система оценивания. Мне понадобилось несколько лет, чтобы понять, какие вина мне действительно нравятся. А какие нет. Теперь же я обучаю этому за пару дегустаций в школе вина. А вы были на дегустациях хотя бы раз? Понравилось?

Дегустация – это про получение удовольствия, а не про то, чтобы напиться. Еще совсем недавно вино по нужде заменяло многим воду и было напитком церкви. И только в XXI веке вино приобрело статус шедевра гастрономии.

Вино издревле наделяют целебными свойствами, но без него можно спокойно жить. На самом деле оно, скорее, не лечит, а приносит наслаждение. Только если не злоупотреблять. Тот, кто употребляет алкоголь сверх меры, получает эффект с точностью до наоборот! Рискует здоровьем, отношениями с близкими. Но самое главное – злоупотребляющий алкоголем человек начинает обманывать сам себя. Когда мы дегустируем алкоголь – получаем удовольствие, выпивая. Но есть тонкая грань между тем, чтобы наслаждаться бокалом вина, и тем, чтобы пить ради эйфории.

Мы здесь собрались ради наслаждения дегустацией и получения удовольствия от улавливания вкусов и ароматов вина. Анализ напитка позволяет нам испытать это чувство.

Вначале мы знакомимся с цветом и оттенками вина. Это визуальный анализ. Первое впечатление. Кстати, с завязанными глазами можно легко перепутать белое и красное вино! В Приложении 2 вас ждет описание этой увлекательной игры.

С первым впечатлением разобрались, идем дальше. Дегустация носом. Вы знаете, что в вине можно найти больше пятисот ароматов? Понюхайте напиток. Затем повращайте вино в бокале. Пусть кислород проникнет в его структуру. Попробуйте угадать ароматы. Кстати, Игра 2 в Приложении 2 может помочь научиться их распознавать. Играйте, свой нос можно разбудить!

И наконец оценка вина ртом. Все очень просто: нужно лишь сделать глоток! Но будьте бдительны, здесь тоже надо работать. Все мы с детства знаем, что существует четыре основных вкуса: соленый, сладкий, горький, кислый. Так вот, в вине можно найти не только эти четыре, но еще и пятый. Вкусы часто смешаны, поэтому некоторые вина соленые, а некоторые, например, горько-сладкие. Ну а кислотных вин вы уже пробовали много. Нам с вами важно не это. Нам нужно найти и почувствовать баланс между ароматом и вкусом напитка. Это называется вкусоароматическим балансом вина. Также важно определить продолжительность этого самого вкуса.

То есть понять, как быстро вкус во рту «забывается».

Полнеют ли от вина?